A quanto pare, Kefir, una bevanda a base di latte fermentato con una gradazione alcolica minima, può proteggere i bambini da alcune allergie alimentariAlmeno questo è ciò che indica un team di ricercatori dell'Università Nazionale Formosa di Taiwan. La protezione in questione sarebbe offerta da un batterio presente in questo alimento, in grado di inibire l'allergene IgE chiamato anche immunoglobulina E.
Questo allergene produce varie reazioni immunologiche a un determinato antigene, alcune sostanze sono considerate dal corpo come parassiti senza esserlo e il tentativo di proteggere l'organismo crea un'intera serie di reazioni (sintomi di allergia). Kefir è molto popolare soprattutto nell'Europa orientale, anche se alcuni anni fa il suo uso ha iniziato a diffondersi in altri paesi, visti i grandi benefici forniti all'organismo. I test condotti con topi di laboratorio certificano il grande potere inibitore degli allergeni, sebbene i componenti di Kefir che consentono una prevenzione così efficace contro le allergie alimentari debbano essere attentamente studiati.
Kefir ha una gradazione alcolica dell'1%, qualcosa che forse le impedirebbe di essere somministrato ai bambini, ma gli scienziati sostengono che è una quantità insignificante, quindi non ci sarebbero problemi nella sua amministrazione.
Abbiamo dei dubbi, per quanto insignificanti, sarebbe necessario condurre uno studio a lungo termine che confermi che in futuro non ci sono effetti collaterali o predisposizioni all'alcol. Comunque, dobbiamo essere cauti e attendere nuovi studi con consenso scientifico prima di fornire kefir ai nostri bambini.
