Continuiamo con il nostro ricette pensate per i bambini bambini nel nostro Speciale alimentazione per neonati e altro, questa volta appositamente dedicato ai bambini tra i due e i tre anni, cercando sempre di servire la tavola della famiglia e aiutare le famiglie ad avere un'alimentazione sana ed equilibrata con poco lavoro.
Con i bambini di due anni, se non soffrono di allergie o intolleranze, possono già mangiare praticamente tutto e avremmo dovuto realizzare che non hanno problemi con il cibo solido.
Ricette con noci
Dopo due anni, i bambini possono già mangiare noci, che, sebbene siano alimenti molto completi dal punto di vista nutrizionale, è consigliabile non introdurli nella dieta prima di due anni. Innanzitutto, a causa del rischio di soffocamento, ma anche per evitare allergie e per il suo alto contenuto di grassi. Ora il loro grasso ci interessa, perché sono ricchi di acidi grassi essenziali per lo sviluppo neuronale.
Alcuni bambini possono ancora avere problemi a deglutirli senza soffocare, ma possiamo includerli nella loro dieta cruda e cruda in molte ricette.
Useremo le noci crudo, non arrosto, perché in questo modo preserveranno meglio le loro vitamine e non porteranno sale aggiunto. Possiamo combinarli con yogurt e aggiungerli a zuppe o creme o usarli per preparare salse molto ricche da abbinare a molti cibi. Le nostre ricette oggi giocheranno con carni e pesce azzurro che abbiamo aspettato fino ad ora per includerle.
Pesce con salsa di mandorle
Giocheremo con i pesci consigliati per i bambini di età inferiore ai tre anni, evitando quelli con una maggiore concentrazione di mercurio: tonno rosso, pesce spada, luccio e squalo. Questa ricetta di pesce con salsa di mandorle Possiamo farlo con filetti di salmone, cernia, sardine pulite o merluzzo fresco, ad esempio anche con un piccolo bonito settentrionale.
È molto semplice nella sua preparazione e nel sapore delizioso, quindi non resisterà a nessun membro della famiglia. Il pesce, ben pulito dalle spine, lo passeremo attraverso la padella con un cucchiaio di olio d'oliva vergine e lo separeremo.
Quindi faremo un soffritto di aglio e cipolla senza che diventino scuri e schiacceremo o frulleremo quel soffritto con una fetta di pane e una manciata di mandorle crude e senza pelle. Nella ricetta tradizionale, anche il pane e le mandorle vengono fritti, ma poiché cuciniamo per i bambini, lo renderemo il più morbido possibile. Aggiungeremo un filo di zafferano, facoltativo e aromatico (aneto o alcune foglie di prezzemolo fresco si combinano bene). La salsa sarà molto densa, quindi è conveniente aggiungere brodo di pesce o solo acqua, prima di finire il frullato.
Sul pesce versiamo la salsa e lasciamo cuocere a fuoco lento per cinque minuti, fino a quando il pesce è perfettamente cotto all'interno.
Il piatto di pesce in salsa di mandorle È accompagnato da patate cotte, broccoli o carote o qualsiasi set di verdure o riso bianco, che serviremo le napadas con un po 'di salsa. Ti assicuro che non c'è nessuno che resista a immergere il pane.
Agnello con verdure, cuscus e noci
L'agnello ha molto grasso e, sebbene possa essere somministrato già durante il primo anno, è normale giocare prima con altri tipi di carne.
Lo presenteremo ai bambini in modo delizioso e con una cucina che lo ammorbidisce, ma giocando con sapori marcati e contrastati, con un agnello con couscous, verdure e noci.
È conveniente scegliere un pezzo a basso contenuto di grassi, come la gamba, di un animale giovane e chiedere di essere pulito bene da nervi e grasso. Dividendo in piccoli pezzi lo lasceremo in una marinata di olio, sale, aglio, cipolla e scorza di arancia con poche ore aromatiche. Quindi la salteremo brevemente (rimuovendo i supplementi di marinata) e la cuoceremo a fuoco basso fino a quando la carne non sarà molto tenera, tanto che cadrà a pezzi con la forchetta, aggiungendo acqua o un brodo fatto con le ossa che ci danno una volta puliti il pezzo ma cercando di non diventare troppo caldo. Rimuoveremo il brodo e lo batteremo con una manciata di noci o nocciole crude, non troppe, ma abbastanza per essere ben bloccate.
Nel brodo rimasto delle ossa o in acqua cucineremo una manciata di ceci e poi, con poco liquido, alcune verdure, come patate dolci, cipolle e carote.
All'ultimo momento, alla carne, aggiungeremo dell'uvetta senza osso o alcune prugne secche, lasciandole spugnose e che possiamo rimuovere se la loro consistenza non soddisfa il bambino.
Infine, possiamo preparare del couscous precotto secondo le istruzioni del pacchetto, cambiando, se preferiamo, il burro per l'olio d'oliva. Con un po 'di abilità in cucina possiamo iniziare a fare le verdure e la pasta mentre si cucina la carne, quindi il tempo di preparazione sarà considerevolmente ridotto, oppure fare in anticipo la carne e le verdure e mettere a fare il couscous quando andiamo a mangiare.
Serviamo le tre porzioni, carne di agnello con noci, verdure e salsa di couscous, ma sicuramente per mangiarlo finiremo per mescolare tutto. Non ti fai venire l'acquolina in bocca?
Continueremo a offrire ricette per bambini dai due ai tre anni nel nostro speciale sull'alimentazione dei neonati e altro ancora. La prossima consegna, venerdì. Nel frattempo, mangia bene.
