Basulto di luglioTi abbiamo promesso che avremmo intervistato Julio Basulto, e qui lo portiamo, è l'autore di "It make me a ball", un libro che ha lo scopo di presentare un visione olistica dell'alimentazione infantile, con particolare attenzione al rispetto delle esigenze dei bambini e all'importanza di una dieta sana ed equilibrata.
I contenuti del libro sono romanzi in quanto contiene informazioni complete sul cibo in tutte le fasi dell'infanzia, ma in un modo semplice e facile da adattarsi nelle nostre case, e soprattutto senza l'incorporamento di consigli e formule impossibili che Lo troviamo in altri testi.
Julio è laureato in nutrizione e nutrizione umana, è insegnante, membro di diversi gruppi specializzati e soprattutto padre di tre ragazze. Gli abbiamo proposto l'intervista, ma Troveremo le risposte con una chiara influenza di sua moglie (che è anche dietista e nutrizionista). Olga Ayllón è "la massima autorità nell'alimentazione dei piccoli".
Abbiamo studiato alcuni degli aspetti più rilevanti del libro e, sebbene abbiamo lasciato fuori l'importanza dell'allattamento al seno che occupa una parte considerevole delle sue pagine, ti assicuriamo che vale la pena leggere le tue opinioni su alcuni argomenti che sicuramente ti interesseranno.
La dieta dei nostri bambini e adolescenti è caratterizzata da un eccesso di salumi, salsicce, latticini e alimenti ad alta densità energetica, come prodotti da forno e bevande gassate (rispettivamente ricchi di grassi e zuccheri raffinati) e di un deficit nell'assunzione di frutta, verdura e cereali
Peques and More.- A cosa sono dovuti i cambiamenti nutrizionali nei bambini spagnoli?
Luglio Basulto.- Un lungo elenco di fattori inclusi in ciò che l'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare (AESAN) chiama "transizione nutrizionale", una serie di cambiamenti quantitativi e qualitativi negli alimenti, in relazione a cambiamenti economici, sociali, demografici e fattori sanitari. Questo è strettamente correlato, secondo l'AESAN, in cui la dieta dei nostri bambini e adolescenti è caratterizzata da “un eccesso di carne, salsicce, latticini e alimenti ad alta densità energetica, come prodotti da forno e bevande gassate (ricchi di grassi e zuccheri raffinato, rispettivamente) e da un deficit nell'assunzione di frutta, verdura e cereali "...
Un fattore importante, inoltre, è sedentario, sempre più frequente. Sappiamo per certo che più sedentaria è, peggiore è la qualità della dieta e viceversa. Sebbene uno dei fattori chiave sia senza dubbio una forte presenza (che potrebbe ben essere chiamata "invasione"), di Prodotti alimentari "ultraprocessi", ricchi di energia, zuccheri, grassi e sale. Ciò va di pari passo con l'onnipresente pubblicità di tali "sostanze commestibili", che inonda le scuole, i vivai, i supermercati, i luoghi di gioco, gli uffici e i servizi di assistenza familiare e pediatrica, la televisione, Internet e molti altri ambienti.
PyM.- Credi che la conoscenza di un'alimentazione sana negli attuali genitori sia peggiorata rispetto a chi ha cresciuto bambini 40 anni fa? Quale pensi sia la ragione per cui siamo così sedotti dal consiglio degli "esperti" contro il buon senso e dall'osservazione dei bisogni dei nostri figli?
J.B.- Credo che la conoscenza dei genitori su ciò che è o cosa non è una dieta sana sia ancora insufficiente, ma ora l'offerta di "cibo spazzatura" è molto più onnipresente (e anche economica), quindi i genitori hanno molte più possibilità di "nutrire" i tuoi bambini con cibo che non è esattamente cibo. I messaggi sulla salute (in molti casi illegali) che accompagnano questi "alimenti" non contribuiscono, ovviamente, a migliorare le conoscenze nutrizionali dei genitori. Per quanto riguarda il motivo per cui siamo così sedotti dal consiglio di alcuni cosiddetti "esperti", è perché, in generale, Vogliamo soluzioni rapide che non comportino cambiamenti nelle abitudini o nelle routine.
PyM.- Una dieta sana riduce le possibilità di contrarre malattie non trasmissibili nella popolazione?
J.B.- Sì certo Ma, come sapete, come ho dettagliato nel libro, preferisco capovolgerlo: una dieta folle aumenta le possibilità di contrarre malattie non trasmissibili. Il Rapporto sulla situazione globale delle malattie non trasmissibili dell'OMS specifica che tali malattie, chiaramente correlate a una dieta squilibrata, non sono solo la principale causa di morte, ma sono anche sempre più frequenti.
Le più legate al cibo sono le malattie cardiovascolari, il cancro e il diabete, ma ci sono molte più patologie coinvolte. Sebbene l'effetto dannoso di una dieta folle sul rischio di contrarre tali malattie sia a lungo termine (che nessuno penserà che prendere una bevanda zuccherata un giorno svilupperà un cancro), la verità è che più della metà delle Le calorie che beviamo oggi gli spagnoli provengono da cibi "altamente trasformati".
Uno dei fattori chiave nel cambiamento nutrizionale dei bambini spagnoli è, senza dubbio, una forte presenza di prodotti alimentari "ultraprocessati", ricchi di energia, zuccheri, grassi e sale. Questa presenza è legata alla pubblicità di queste "sostanze commestibili", che inondano scuole, asili, supermercati, campi da gioco, uffici e servizi di assistenza familiare e pediatrica, televisione, Internet e molti altri ambienti
PyM.- E la "cattiva alimentazione"? Lei afferma che i supermercati sono sempre più invasi da sostanze folli e più carenti di "cibo", è possibile riassumere in poche righe tutti gli "alimenti" che forniscono calorie vuote? (o almeno forniscici degli indizi in modo che sappiamo come rilevarli).
J.B.- Bene, posso pensare a questi due consigli per rilevare questi "alimenti":
Se devi fare pubblicità in televisione per acquistarlo, segnale negativo, certo che ha molto grasso, molto sale, molto zucchero ... o tutte e tre le cose contemporaneamente.
Se è accompagnato da una dichiarazione sulla salute ("con omega-3", "povero di grassi saturi", "migliora l'immunità", ecc.), È molto probabile che sia un alimento superfluo che ha bisogno di quel jolly per convincerci dei suoi benefici.
Perché non hai bisogno di nessun "esperto", nessuna pubblicità, nessuna promozione, nessuno sconto, nessun regalo, nessuna dichiarazione sulla salute o famosa in modo che sappiamo che tutta la frutta, verdura, legumi o noci sono il mare di sano?
PyM.- Citi la lassità nel Codice PAOS e mi chiedo come i genitori non protetti debbano affrontare l'influenza della pubblicità alimentare sui bambini, come possiamo mettere la salute dei nostri figli davanti ai benefici del settore? Che potere ha l'educazione dei bambini a casa?
J.B.- Siamo molto non protetti, senza dubbio. Le tecniche di marketing utilizzano personaggi famosi, idoli dei bambini o altri personaggi popolari tra i bambini (reali o immaginari) e includono sponsorizzazioni, e-mail e messaggi di testo tramite telefono cellulare, attività filantropiche legate alla promozione di un marchio e un lungo eccetera che include, secondo l'OMS "innumerevoli condotte e messaggi". Anche le principali aziende alimentari e delle bevande utilizzano i social network (Facebook, YouTube, Twitter, ecc.) Molto frequentato da bambini e giovani.
ma i genitori hanno molto potere su questa pressione. Per cominciare, dobbiamo tenere a mente che il nostro esempio è l'arma più potente: è dimostrato che farà da mediatore molto più di qualsiasi altra influenza esterna.
I nostri figli ingoiano migliaia di pubblicità di cibi folli dopo l'anno. Quindi i genitori devono agire. Possiamo stare con loro quando guardano la televisione o navigano in Internet, è anche conveniente evitare di usare questi media come tate elettroniche: più interagiamo con il piccolo 'faccia a faccia', meglio è
PyM.- È sufficiente che i genitori "diano l'esempio" e mettano a disposizione dei bambini alimenti sani?
J.B.- È molto importante, anche se, come abbiamo visto, l'immensa offerta di cibi folli e la pressione pubblicitaria renderanno la questione piuttosto difficile. I nostri figli ingoiano migliaia di pubblicità di cibi folli dopo l'anno. così dovremmo prendere "lettere in materia". Possiamo stare con loro quando guardano la televisione o quando navigano in Internet (quando "fanno clic" su un video di YouTube, ad esempio, è molto probabile che appaia una pubblicità folle di cibo).
Dobbiamo evitare di usare la televisione o Internet come "baby-sitter elettronica": non più di mezz'ora al giorno nelle persone di età superiore ai tre anni e non più di un'ora dopo sette anni (nei bambini di età inferiore ai 2 anni, è meglio non vederlo, come riconosciuto dall'American Academy of Pediatrics) e dovremmo impedire loro di avere un televisore o un computer nella propria stanza. Più giochiamo con loro "faccia a faccia", meglio è.
PyM.- Nel tuo libro offri un elenco larta di alimenti da escludere dalla dieta dei nostri bambini. Sono consentite eccezioni? (Lo dico perché tra questi ce ne sono alcuni abbastanza comuni nelle case come marmellate, torte, muffin, creme ...); E a proposito, considereresti il gelato fatto in casa come "folle" come quello acquistato nella vasta area?
J.B.- Sono ammesse eccezioni, ovviamente. Ma la realtà è che lla stragrande maggioranza delle calorie che assumono i nostri bambini provengono da cibi ricchi di zucchero, grassi e sale. La marmellata d'arance è composta per il 50% di zucchero, pan di Spagna, muffin o crema pasticcera sono cibi ricchi di grassi e zuccheri, fatti in casa o meno. Se nutriamo quotidianamente i nostri figli con questi alimenti (è normale), facciamo loro un disservizio. Poiché tali alimenti hanno molte calorie, soddisfano il loro appetito con loro e non mangiano "cibo".
Per quanto riguarda un gelato fatto in casa o uno acquistato su una grande superficie, perché la verità è che dal punto di vista nutrizionale sono praticamente gli stessi. Che il suo consumo è occasionale. Lo preferisco a casa, ma non perché è più sano, ma perché è più vicino al bambino, più suo, perché hanno disegnato le mani di qualcuno che lo ama. ma la frequenza di assunzione di questo gelato, insisto, dovrebbe essere bassa ... e non lo è ... nella maggior parte dei casi.
Julio Basulto e Olga AyllónPyM.- Pensi che abbiamo complicato il compito di nutrire i bambini? Troppe regole da un lato e molta disattenzione nei confronti del cibo che diamo loro?
J.B.- Sì, penso che diamo loro molte regole e sì, penso che abbiamo molta disattenzione ... ma non tanto nel cibo che diamo loro (ma anche) ma soprattutto nell'esempio che offriamo loro. Se ti guardi intorno, vedrai quanti genitori spingono il loro bambino a finire la merenda, si scopre che portano una sigaretta in mano, attraversano il semaforo rosso vicino alla scuola in rosso, bevono alcolici davanti al naso del bambino e bevono quotidianamente bevande zuccherate (chiamate malamente "bibite analcoliche"). Di recente ho visto come una madre ha costretto sua figlia a fare uno spuntino mentre lei (la madre) mangiava un cornetto ricoperto di cioccolato. La ragazza voleva il cornetto, ovviamente, ma la madre aveva torto che doveva prendere il suo panino. Spaventoso.
PyM.- Mi è piaciuto molto che tu abbia tenuto conto della responsabilità dei bambini di età superiore ai due anni nella loro dieta, raccontaci brevemente come possiamo permettere loro di partecipare.
J.B.- Sono contento che ti sia piaciuto. La responsabilità del bambino, indipendentemente dall'età, sta nel decidere cosa mangia, quanto mangia e quando mangia ciò che gli adulti offrono. Possiamo permetterti di partecipare a ciò che offriamo? Certo, ma alla fine decidiamo cosa succede in casa nostra e cosa c'è negli armadi. I bambini, circondati da cibo spazzatura, sono molto propensi a farci pressione per riempire il congelatore di gelati, il frigorifero per dolci da latte e la dispensa di "creme di cacao con nocciole" (il cui contenuto di nocciole è birrioso, ovvero a proposito).
Cioè, gli offriamo una dieta sana e decide se vuole mangiare, quanto vuole mangiare e cosa vuole mangiare, senza dimenticare di dare l'esempio. (Sai: evitiamo di seguire una dieta folle, scappiamo dal fumo e dallo stile di vita sedentario e ricordiamo cosa dice l'OMS sull'alcol: "meno è, meglio è").
I genitori hanno molta spensieratezza nel cibo che diamo ai nostri figli e anche rispetto al nostro esempio
PyM.- Per quanto riguarda gli alimenti che forniscono solo calorie vuote: "nessuna offerta, nessuna negazione". Come adottiamo il raggiungimento di questo binomio?
J.B.- Suppongo che tu voglia dire se non sarebbe meglio negarli categoricamente che mangiano cibo superfluo. Mia moglie e io preferiamo "delimitare" la questione, ovvero, impediamo a tali alimenti di cadere nel tuo angolo di visione. Se vedono questi alimenti e li chiedono, allora prima cambiamo argomento, diventiamo all'oscuro, concordiamo un giorno alla settimana di prenderli ("la domenica un gelato" - e prendiamo tutto -) o strategie simili. Ma se insistono, lo diamo a loro e basta. I rifiuti forti devono essere riservati per il rubinetto del gas, i coltelli, i tappi (che dovrebbero essere protetti) e altri pericoli.
Sappiamo (e, in effetti, è documentato) che negare ripetutamente a un bambino di mangiare cibo folle, fa sì che il bambino susciti un interesse eccessivo nei suoi confronti, ed è molto probabile che finirai per esagerare a medio o lungo termine. Cioè, colui che ha l'opportunità, prende un'enorme quantità di cibo superfluo, probabilmente a causa della nostra categorica negazione di mangiarli.
Immagina di aver dimenticato la mia agenda a casa. Mi chiami dicendo che l'hai trovato e rispondo che adesso ci sto provando, ma ti dico anche questo: "soprattutto, non aprirlo". Sicuramente ti costa orrore resistere alla tentazione di aprirlo e che sei un adulto responsabile e rispettoso. Qualcosa del genere accade a un bambino a cui diciamo "Non voglio che tu mangi i biscotti", ma abbiamo un armadio con dozzine di loro, con la differenza che è un bambino, curioso, irrequieto, sveglio, un ricercatore nato ... Come ho detto prima, la nostra dispensa non dovrebbe avere tali "sostanze commestibili", quindi evitiamo di vederci in questa difficile pausa giornaliera.
Il Rapporto sulla situazione globale delle malattie non trasmissibili dell'OMS specifica che tali malattie, chiaramente correlate a una dieta squilibrata, non sono solo la principale causa di morte, ma sono anche sempre più frequenti
Da parte nostra, abbiamo finito l'intervista e vogliamo ringraziare Julio e Olga (sappiamo della sua influenza sulle risposte, e anche sulla scrittura di 'I get a ball') che ci hanno aiutato a chiarire alcune idee sugli alimenti pazzi, sulla pubblicità dell '"alimentazione infantile" e sulla responsabilità della famiglia nella nutrizione dei nostri bambini.
È stato un piacere averti con noi, spero sinceramente che il tuo messaggio raggiunga molte famiglie in modo che bambini e adulti possano trarne beneficio, e così (in breve) Anche il pasto in famiglia è più salutare, un momento felice per tutti.
