Continuando con il nostro speciale su nutrizione infantile e concentrandoci sui legumi, arriviamo oggi a cece. Il cece è un legume coltivato migliaia di anni fa in tutto il Mediterraneo e in parte dell'Asia e ha avuto un'enorme importanza nel cibo umano per la sua semplice coltivazione, la sua resistenza alla siccità e la sua ricchezza di sostanze nutritive.
È il frutto del "Cicer arietinum" ha una forma rotonda, con un piccolo becco. Ha un colore marrone chiaro e una pelle abbastanza ruvida. Deve essere cotto per il consumo anche se può anche essere consumato sotto forma di farina in altre preparazioni meno diffuse nel nostro paese ma ugualmente deliziose.
Ha una grande ricchezza di nutrienti. Per ogni 100 grammi troviamo 20 di proteine e 50 di idrati. Ha anche fibre e grassi insaturi, quindi non fornisce colesterolo e protegge anche dai suoi effetti avversi. Ha vitamine del gruppo B oltre a minerali come fosforo, calcio, zinco, ferro, potassio e magnesio.
Le proteine che fornisce, come nel resto dei soliti legumi, non sono complete, ma combinate con cereali, come il riso, diventa un piatto completo che copre tutte le esigenze in questo senso e fornisce anche energia e minerali.
il cece È molto energico, ma avere pochi grassi, fibre ed essere povero di sodio è un alimento ideale per i bambini, che possono prenderlo pieno entro l'anno, di solito dopo dieci mesi, purea o crocchette, essendo interessante Sappi che allevia la costipazione. All'inizio è meglio rimuovere la pelle per evitare un peso eccessivo dell'intestino nella digestione, facendo attenzione alle possibili reazioni allergiche che, sebbene inusuali, possono verificarsi.
