I fagioli sono il prossimo legume di cui ci occuperemo nel nostro speciale in cui stiamo esaminando il cibo nella nutrizione dei bambini.
I fagioli sono una famiglia di piante molto grande e varia, che appartiene alla famiglia delle fabaceae. Sono coltivati in climi caldi e umidi e anche in quelli più secchi e temperati, quindi la loro coltivazione e il loro uso sono molto diffusi.
Come altri legumi, è stato coltivato dall'uomo sin dalla scoperta dell'agricoltura. Nel suo caso, è una pianta originaria dell'America e ci sono dati sul suo utilizzo 7000 anni fa nella parte meridionale del Messico. Da lì si diffusero in tutto il Sud America.
Quando gli spagnoli arrivano in America, il loro uso è comune in tutte le culture e le varietà bianche, nere e rossastre sono note da millenni. Dal 16 ° secolo furono introdotti in Europa e in 100 anni erano diventati una coltura abituale.
Se la pianta è destinata a essere consumata verde, sarà piantata nel giardino, intensivamente e con un'adeguata irrigazione, e sarà raccolta quando il baccello è verde, mangiando il tutto come "fagiolini". Se verrà utilizzato per il consumo secco, di solito viene piantato ampiamente e lasciando il seme già essiccato, questa parte verrà mangiata solo e non il baccello.
il fagioli secchi viene consumato cotto ed è conveniente lasciarlo in ammollo dalla notte precedente per ammorbidirlo. In linea di principio, i bambini possono consumarlo per 10 o 11 mesi, inizialmente senza pelle e purea, mescolato con verdure. Dall'anno possiamo darle complete se si sentono bene, poiché la pelle è abbastanza flatulenta e potrebbe essere meglio ritardarla poiché vediamo che reagisce. Come sempre, migliore moderazione e lentezza nei nuovi alimenti.
Se li consumiamo con riso o cereali integrali otteniamo un alimento ricco di proteine e mescolato con verdure, completiamo la dose di vitamine, quindi entrambi i preparati sono molto adatti alla dieta dei bambini.
Normalmente li compreremo asciutti e li cucineremo a casa, perché, sebbene ci siano preparazioni precotte, per i bambini è meglio rinunciare a conservanti e sale in eccesso.
suo composizione nutrizionale È eccezionale. Cento grammi di fagioli contengono dal 50 al 60 percento di idrati, il 20 percento di proteine, il 15 percento di fibre, una notevole quantità di vitamina A e grassi sani, senza colesterolo. La fibra migliora il transito intestinale e i suoi idrati regolano la quantità di zucchero nel sangue, essendo molto più sani degli zuccheri e delle farine raffinate per fornire energia ai bambini.
Hanno calcio, fosforo, ferro, magnesio, sodio, potassio e zinco, oltre a retinolo, acido ascorbico, tiamina, riboflamina, niacina, acido folico, leucina, lisina e molte altre sostanze essenziali per la crescita e il funzionamento del cervello.
I fagioli sono vere bombe nutrizionali, ricchi di proteine, fibre, calorie, aminoacidi, vitamine e minerali, quindi non dovrebbero mancare nella dieta dei bambini almeno una volta alla settimana.
Mangiare bene non è costoso, ma è alla ricerca di cibi completi e naturali, che, naturalmente, possono offrirci i nutrienti necessari senza dover ricorrere a prodotti industriali che promettono formule arricchite. I buoni fagioli sono ricchi da risparmiare. Non è necessario acquistare invenzioni alimentari industriali per dare ai bambini ciò di cui hanno bisogno per crescere sani.
Il costoso non è più sano. E quelli buoni I legumi come i fagioli sono ideali per l'alimentazione completa dei bambini.
