Dopo i sei mesi, i bambini iniziano a mangiare altri alimenti oltre al latte materno, i più comuni sono frutta, verdura, cereali e la carne. Di tutti questi, il secondo è il più importante a causa di un bisogno: da sei mesi in poi, i bambini iniziano a necessitare di una scorta extra di zinco ferro e la carne è una buona fonte di entrambi.
Ok adesso la carne può essere cancerogena per i bambini, per i bambini e anche per i genitori a seconda del modo in cui lo cuciniamo. Diciamo che non è che la carne è cancerogena, ma che a seconda di come viene cotta, si verificano fenomeni che la rendono tale. Poiché l'ultima cosa che vogliamo è mangiare tutto ciò che aumenta il rischio di cancro e come ultima cosa che vogliamo è darla ai nostri figli, spiegheremo di seguito come cucinare la carne in modo che non sia cancerogena.
Quale carne può causare il cancro?
Sì, è o sì, sembra così. Diversi studi hanno scoperto che la carne può essere correlata ad alcuni tipi di cancro e, sebbene siano ancora necessari ulteriori studi per confermarlo definitivamente, sembra sempre più chiaro che esiste una relazione del genere.
Come ho già commentato, non è quella carne di per sé può causare il cancro, ma durante la cottura crea alcuni composti che lo sono. Mi riferisco alle ammine eterocicliche aromatiche, che sono composti che si formano quando la carne viene preparata ad alte temperature e in proporzione maggiore quando la carne è molto cotta. Il fenomeno che lo produce è la reazione di Maillard e l'aspetto che prende la carne è più scuro, come tostato (quelle zone più dure, come caramellate, che conferiscono alla carne un buon sapore e odore, in effetti). L'obiettivo, quindi, è preparare la carne a una temperatura più bassa e cuocerla meno tempo in modo che non arrivi è così fatta.
Come cucinare la carne per essere meno cancerogeni
Continuando con la premessa menzionata, spiegheremo quali sono i diversi modi di cucinare la carne, ordinandola dal meglio al peggio. I primi sono quelli che creano meno ammine e quando riduciamo il rischio, maggiore è il rischio:
- Forno a microonde o bollito.
- Stufato o pentola a pressione.
- Asada.
- Fritto con abbondante olio o in una friggitrice.
- Fritto con poco olio.
- Alla griglia.
- Carbone alla griglia.
Come puoi vedere, più scendiamo maggiore è la temperatura di cottura e più a lungo la carne viene a contatto con la fonte di calore. Ciò non significa che il bambino non possa mai mangiare carne se facciamo il barbecue (o che non possiamo mangiarlo). Diciamo che è una raccomandazione generale per il giorno per giorno, per essere chiari che gli ultimi tipi di cottura sono meglio lasciare per giorni specifici.
