Lo iodio è un elemento chimico essenziale per la salute. La ghiandola tiroidea produce gli ormoni tiroxina e triiodotironina, che contengono iodio. Il deficit di iodio produce gozzo (tiroide allargata) e mixedema (alterazione dei tessuti) e nel caso in cui si verifichi carenza di iodio durante l'infanzia Può verificarsi cretinismo, una carenza che causa ritardo mentale e fisico.
Lo iodio è molto importante in gravidanza e anche nell'infanzia, nonché nella fase di allattamento. Ecco perché dedichiamo questo articolo a alimenti ricchi di iodio, un nutriente essenziale, in modo che la nostra dieta e quella della nostra famiglia non manchino.
Secondo l'OMS (Organizzazione mondiale della sanità), l'UNICEF (Fondo internazionale per le emergenze delle Nazioni Unite per l'infanzia) e il CICDDY (Consiglio internazionale per il controllo dei disturbi da carenza di iodio), circa il 38% della popolazione mondiale è esposto a disturbi da carenza di iodio. Il sale iodato è una soluzione semplice per aumentare il contributo di questo nutriente, sebbene molti alimenti siano anche una buona fonte.
Di seguito elenchiamo alimenti ricchi di iodio, a partire da quelli che contengono una maggiore quantità di questo elemento.
Alimenti ricchi di iodio
Sale iodato È il sale che contiene iodio aggiunto, è stato fortificato da questa aggiunta (il sale da tavola comune è sottoposto a processi che riducono il suo contenuto di iodio naturale). Il sale comune o il sale da cucina sono iodati per coprire le carenze nutrizionali di questo elemento in alcune diete, come lo spagnolo. Ovviamente, non si tratta di mangiare sale ma di usare questo condimento nei pasti (sempre in quantità moderata, poiché anche un eccesso di sale non è buono). E, naturalmente, nessun sale aggiunto nei pasti del bambino.
I frutti di mare in generale (crostacei e molluschi), che insieme allo iodio hanno altre preziose proprietà nutrizionali, sono a basso contenuto di grassi, contengono minerali e vitamine preziosi come la vitamina E, l'acido folico ... Certo, dobbiamo tenere presente che deve essere ben cotto e che nel caso dei bambini non è raccomandato un consumo eccessivo. L'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare (AESAN) richiama l'attenzione sull'eccesso di cadmio nei crostacei e raccomanda di consumare solo la parte bianca di questi alimenti.
Vongole e Cozze, alcuni molluschi sono anche ricchi di ferro e devono anche essere ben cotti (e fare attenzione a non trasportare sabbia).
gamberi, un crostaceo molto comune su molti tavoli e che deve essere ben cotto, evitando le teste (parti non bianche).
Merluzzo fresco (non salato), un pesce bianco con numerose proprietà.
Sgombro, un pesce azzurro che fornisce anche acidi grassi omega-3. È un pesce piccolo che non accumula metalli pesanti come il mercurio ed è quindi raccomandato anche in gravidanza.
Aringhe, un pesce azzurro su cui possiamo fare le stesse considerazioni come nel caso dello sgombro.
Tonno Bianco, poiché il rosso è scoraggiato durante l'infanzia e per le donne in gravidanza a causa del suo alto contenuto di mercurio. Al contrario, albacore non presenta questo problema.
Il salmone, essendo un pesce azzurro più piccolo, non accumula così tanti metalli pesanti ed è ricco di omega-3.
Sardina fresca, un piccolo pesce azzurro.
Sogliola, un pesce bianco.
I legumi, un alimento base molto prezioso perché insieme allo iodio sono molto ricchi di ferro, vitamine, idrati a lento assorbimento, fibre e proteine, rame, calcio, acido folico e non includono grassi saturi, che non devono essere abusati.
Broccoli, con molteplici proprietà benefiche e facili da digerire, che lo rendono adatto al consumo di neonati da sei mesi.
Carota E Spinaci, tenendo conto del fatto che non sono raccomandati prima di dodici mesi a causa del loro alto contenuto di nitrati.
Ananas fresco, un delizioso frutto ricco di fibre e vitamine che i bambini possono assumere da sei mesi se la madre lo consuma regolarmente o dall'età di anni.
Prodotti lattiero-caseari derivati da animali alimentati con mangimi arricchiti con iodio (è usuale, tranne i prodotti biologici).
Per quanto riguarda alga marina, li lasciamo alla fine perché, nonostante il loro alto contenuto di sodio, non fanno parte della nostra dieta e ci sono alcuni avvertimenti riguardo al tipo di alghe. Sebbene le alghe abbiano fatto parte della dieta tradizionale in diverse comunità in Oriente, solo negli ultimi anni sono state introdotte in alcuni luoghi e ci sono ancora dubbi sulle loro proprietà. Le alghe sono ricche di minerali e oligoelementi che assorbono dal mare, calcio, ferro e iodio. Il Consiglio europeo per le informazioni sugli alimenti indica che possono essere consumati in sicurezza, anche se è necessario prestare attenzione con alcune varietà i cui livelli di sale, iodio o metalli pesanti possono essere dannosi. Ad esempio, l'Istituto federale tedesco per la valutazione dei rischi ha emesso un avvertimento su alcune varietà di alghe con livelli eccessivi di iodio. Inoltre, le alghe brune possono accumulare metalli pesanti come l'arsenico, che ha portato l'Agenzia britannica per la sicurezza alimentare a consigliare di evitare il consumo di alcune specie. In generale, i nutrizionisti raccomandano di evitare le alghe Hiziki (possono contenere troppo arsenium) e le alghe Kombu (perché possono contenere troppo iodio).
Le raccomandazioni specifiche sullo iodio dipendono dall'età, sesso e altri fattori (come la gravidanza). Lo iodio è un nutriente necessario per la salute e lo sviluppo delle persone in qualsiasi fase della vita, ma soprattutto in gravidanza. Le donne in gravidanza o in allattamento hanno bisogno di maggiori quantità di iodio.
Secondo l'Organizzazione mondiale della sanità (OMS), l'UNICEF e il Consiglio internazionale per il controllo dei disturbi da deficit di iodio, il modo migliore per prevenire la carenza di iodio nella popolazione generale è il consumo abituale di sale iodato, e per le donne in gravidanza, i bambini e coloro che stanno pianificando una gravidanza forniscono un supplemento extra di almeno 200 mcg di iodio al giorno come preparazione al farmaco.
È improbabile che l'assunzione di iodio da alimenti o integratori superi l'assunzione massima tollerabile (circa 1500 microgrammi negli adulti al giorno; 300 nei bambini dai quattro agli otto anni).
questo elenco di alimenti ricchi di iodio, un nutriente essenziale Per tutta la vita, ci darà ciò che è necessario per includerlo correttamente nella nostra dieta, ricordando l'importanza del sale iodato nei pasti e negli integratori alimentari durante la gravidanza.
Foto | iStock
Maggiori informazioni | tiroide
Vivi al palato | Tipi di sale, quale scegliere per piatti sani?
Nei bambini e altro | Il deficit di iodio influenza lo sviluppo psicomotorio e intellettuale (e in Spagna c'è un deficit)
