Che dobbiamo mangiare lenticchie tutto l'anno, lo so, ma sappiamo anche che non abbiamo voglia di mangiarli caldi, ecco perché oggi presentiamo questo Ricetta insalata di lenticchie.
Questo piatto è povero di grassi e ci fornisce una grande quantità di fibre, proteine, ferro, calcio, magnesio, potassio e fosforo, selenio, iodio e zinco, vitamine A, B, B1, C, D ed E.
Gli ingredienti per 4 persone
400 grammi di lenticchie, 1 cipolla, 3 spicchi di spezie, 1 ramo di sedano, 1 carota, 2 foglie di alloro, prezzemolo, 3 uova sode, 50 grammi di olive verdi, 50 grammi di olive nere, 4 cucchiai di olio, Succo di limone, sale grasso e pepe.
La preparazione dell'insalata di lenticchie
Mettiamo le lenticchie in ammollo in acqua fredda e le lasciamo per diverse ore. Quindi, rimuoviamo quelli che sono stati lasciati in superficie.
Sbucciare la cipolla, lasciarla intera e pungere gli spicchi, tagliare il sedano e raschiare la carota. Lo mettiamo in una grande casseruola con prezzemolo e alloro.
Aggiungere le lenticchie e coprire con acqua. Cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti o fino a quando non vediamo che le lenticchie sono tenere, ma non scartare. Cospargere a metà cottura.
Sbucciare le uova sode, separare i bianchi dai tuorli e tritarli separatamente. Rimuovere le ossa dalle olive e tagliarle a pezzetti.
Scolare le lenticchie, rimuovere la cipolla, la carota e le erbe e lasciare raffreddare.
In una tazza emulsioniamo l'olio, il succo di limone e un po 'di pepe. Condisci le lenticchie con la salsa.
Aggiungi le olive a fette alle lenticchie e spalmale sugli albumi e sui tuorli tritati.
Tempo di preparazione | 15 minuti
Tempo di cottura | 45 minuti
Difficoltà | cadere
Degustazione
Serviamo fresco, così possiamo prepararlo un bel momento prima e lasciarlo raffreddare in frigorifero fino al momento di servire.
Possiamo servire con prezzemolo fresco tritato, cosparso in cima, accanto ad alcuni fiocchi di sale.
Lasciare la cipolla intera e pungere gli spicchi di spezie durante la cottura del lenticchieHa una spiegazione logica ed è la stessa per entrambi, per poterli rimuovere senza problemi quando le lenticchie sono cotte.
