Il cereale che di solito inizia l'alimentazione complementare è il riso. È un alimento molto completo e che sarà fondamentale nell'alimentazione dei bambini per tutta la loro infanzia, per la sua facilità di preparazione, la sua versatilità e, molto importante, perché ai bambini spesso piace in molte presentazioni, fin dall'inizio Piatti a dessert.
I bambini allattati al seno dovrebbero, secondo l'OMS, mantenere l'allattamento esclusivo fino a sei mesi, ma in alcuni casi può essere introdotta un'alimentazione complementare dopo quattro mesi, sempre su raccomandazione del pediatra.
Nei bambini allattati al seno, se la madre deve lavorare e il latte non può essere estratto, i cereali senza glutine possono essere inclusi dopo quattro mesi, meglio del latte artificiale, che è più allergenico. Nei bambini che assumono una bottiglia, anche l'introduzione precoce dei cereali viene valutata in casi specifici.
Di seguito forniremo informazioni dettagliate sulla sua coltivazione, storia, composizione, preparazione, varietà e proprietà nutrizionali di seguito:
Coltivazione
riso Appartiene alla famiglia dell'erba. Il suo consumo è diffuso in tutto il mondo e si verifica in aree umide e temperate. La sua coltivazione viene effettuata in aree allagate con acqua.
È il secondo cibo più consumato al mondo e per un terzo degli esseri umani, è la base della loro dieta, soprattutto in Asia.
La Cina è il più grande produttore al mondo, poiché cresce il 30% del riso mondiale. Tra Cina e India, producono metà del riso nel mondo e sono anche i loro maggiori consumatori perché concentrano un terzo della popolazione. Il Brasile è il primo produttore non asiatico e tra i paesi europei, è l'Italia a produrre la maggior quantità.
Origine del riso
Il riso è originario dell'Asia tropicale e la sua coltivazione si è diffusa molto rapidamente in tutta l'Asia. Gli arabi lo introducono in Europa durante il Medioevo, sopravvivendo in Spagna in zone di grande tradizione del riso da allora.
Introduzione del riso negli alimenti
Su raccomandazione del pediatra può essere introdotto il riso, come cereale senza glutine, da sei mesi e in casi specifici da quattro mesi, mai prima d'ora, perché la maturazione dell'apparato digerente del bambino in precedenza ammette solo, senza rischi, un adeguato latte materno o sostituto.
Per introdurre il riso ci sono diverse possibilità. Ci sono porridge preparati, con cereali idrolizzati, che, mescolati con latte materno, latte artificiale o semplicemente acqua se il bambino beve il latte in un altro modo, che sono sicuri e confortevoli. Tuttavia, dobbiamo monitorare la composizione di questi preparati ed evitare, quando possibile, coloro che hanno aggiunto zucchero, preferendo, in questo e in tutti gli alimenti, quelli che provengono dall'agricoltura biologica, che assicurano affidabilità e assenza di pesticidi e altri prodotti chimici nella sua produzione.
Se optiamo per i cereali naturali, anche la preparazione è molto semplice. Possiamo usare il riso bianco cotto, senza sale, e spenderlo molto per poi batterlo. Possiamo anche macinarlo e quindi cucinarlo o acquistare, direttamente, semola di riso nei soliti negozi, essendo importante garantire sull'etichetta che garantiscano che non possano avere contaminazione o contatto con i cereali con il glutine durante la fabbricazione.
Proprietà nutrizionali
riso Contiene carboidrati, vitamine, minerali e aminoacidi. Il suo contenuto proteico è basso e il suo potere calorico, quasi privo di grassi, è basso. Non contiene, come ho detto, quasi nessun grasso, né sodio né colesterolo.
È molto digestivo e inoltre non è allergenico o contiene glutine, una proteina di cereali che può causare allergie o intolleranza, soprattutto se è inclusa nella dieta prima che sia raccomandata dal pediatra. I celiaci, che non possono prendere il glutine, possono prendere il riso.
Inoltre, il risoIn generale, ha proprietà molto buone in caso di diarrea e di assestamento dello stomaco in tutti i casi, quindi viene solitamente utilizzato soprattutto in caso di malattie gastrointestinali.
Come ho spiegato, per una parte importante degli esseri umani è la base del cibo e possiamo mangiarlo anche ogni giorno, senza alcun problema. I giapponesi e i cinesi lo mangiano ogni giorno e anche a colazione, usandolo come usiamo pane o altri derivati del grano.
Preparazione
Lattina Di Riso preparare in molti modi. Cotto in molta acqua e poi lavato, è sciolto e mescolato con altri alimenti senza attaccarsi. Cucinato con la quantità esatta di acqua sarà più o meno compatto a seconda del tempo di cottura. Puoi anche friggere il grano in grasso prima di cucinarlo, rendendolo più morbido e conservando i sapori.
Possiamo prenderlo come primo piatto, in zuppe, paella, piatti di riso e mescolato con verdure. Come piatto principale, crocchette e hamburger, verdure o carne, riso sono deliziosi. Per dessert, come il budino di riso, è un delizioso dolce.
Composizione
Il componente principale di il riso è amido, un idrato facilmente digeribile che fornisce circa 350 calorie per 100 grammi. Il suo contenuto proteico è basso, massimo del 7%.
Il contenuto in minerali, fibre e vitamine È più elevato nel riso integrale, che, sebbene insolito nella nostra cucina, ha proprietà nutritive molto interessanti per questo motivo e, non appena il pediatra lo consente, possiamo darlo ai bambini, è anche conveniente per gli adulti consumarlo .
L'amido, come carboidrato, è la principale fonte di energia nella nostra dieta. Si raccomanda che almeno la metà della nostra energia provenga da carboidrati. È un carboidrato complesso ed è il composto con cui le piante immagazzinano energia. Nel caso del riso, il 90% delle sue calorie proviene da carboidrati.
Il riso contiene fibre, un componente della dieta di grande importanza per prevenire molte malattie come il cardiovascolare e il cancro, quindi non dovrebbe essere dimenticato nell'alimentazione dei bambini. L'abitudine di un'alimentazione sana è radicata nell'infanzia e, quindi, l'uso di cereali integrali è molto conveniente. Il riso bianco contiene solo 0,3 grammi di fibra per mezza tazza, ma il grano intero aumenta la proporzione a 1,8 grammi di fibra nella stessa quantità di cibo.
La quantità di proteine e grassi nel riso è bassa ma contiene acido linoleico, uno dei composti grassi più importanti, poiché il corpo non è in grado di sintetizzarlo.
Il riso contiene anche tiamina (vitamina B-1) e questo composto, di cui il corpo ha bisogno per usare il glucosio e per mantenere il cervello e il cuore in buone condizioni, non può essere immagazzinato dall'organismo, quindi è importante includerlo in La dieta quotidiana Il riso, contando mezza tazza, offre circa dal 6 al 7% della tiamina necessaria per il corpo.
La niacina viene anche utilizzata per l'elaborazione del glucosio e possiamo ottenere tra il 6 e l'8% della quantità necessaria ogni giorno in mezza tazza di riso, a seconda della varietà.
Il riso, sempre in quantità maggiore se è integrale, contiene ferro, vitamina B-2, fosforo, calcio e vitamina E.
Varietà
riso Ha molte varietà ma queste sono divise in riso a grani lunghi, medi e corti. I primi sono aromatici e sfusi, quindi vengono spesso utilizzati per insalate e piatti orientali. I più noti sono basmati e gelsomino, entrambi deliziosi.
Il riso a grana media, come la pompa, ha un tempo di cottura intermedio e, nel caso di quello menzionato, ha la particolarità di trattenere molta acqua senza rompersi.
Quello a grana corta, come quello glutinoso, ha molto amido ed è dolce e morbido, quindi serve a preparare piatti come risotti italiani e zuppe cremose.
Inoltre, possiamo sempre optare per il riso integrale o al vapore, che conserva più vitamine e minerali di quelli che hanno perso il loro strato protettivo.
Il riso selvatico, delizioso e croccante, non è un vero riso, quindi ne discuteremo in un altro argomento.
Conclusione
Il riso, in tutte le sue varietà e presentazioni, è un alimento base per i bambini, ricco di idrati e con un'interessante composizione di altri nutrienti.
