Continuiamo il nostro tour delle verdure nell'alimentazione dei neonati. Oggi ne portiamo alcuni Verdure che vengono spesso utilizzate nella preparazione del primo porridge del bambino: carota, pomodoro e sedano.
Vi è una certa disparità nei criteri relativi all'età di introduzione delle prime due verdure, poiché ci sono pediatri che le raccomandano dopo sei mesi e altre che preferiscono aspettare un po 'di più per la loro introduzione.
Diamo un'occhiata ai motivi e analizziamo le proprietà di queste verdure e il modo migliore per preparare il cibo per bambini.
La carota nell'alimentazione infantile
Sia la carota che il sedano appartengono alla famiglia delle Apiaceae, composta da diverse erbe e alcuni arbusti, tradizionalmente chiamati umbellate.
La carota viene di solito introdotta a sei o sette mesi nell'alimentazione del bambino, anche se alcune persone la ritardano di più perché accumula nitrati. Sebbene, come vedremo in seguito, è anche molto ricco di beta-carotene, un precursore della vitamina A, quindi sarebbe utile a tale riguardo.
L'Associazione spagnola di pediatria raccomanda di evitare cibi che possono contenere molti nitrati all'inizio e include carote insieme ad altre verdure (barbabietole, spinaci ...) di cui parleremo in un prossimo post.
Idealmente, inizia offrendo una piccola quantità (se mettiamo molto, i bambini possono cambiare il colore della pelle, in particolare il naso, che diventa arancione). Una soluzione per evitare i nitrati sarebbe cuocere la carota a parte del resto delle verdure e scartare l'acqua di cottura durante la preparazione del purè o la cottura a vapore.
La carota è un alimento eccellente dal punto di vista nutrizionale grazie al suo contenuto di vitamine e minerali. L'acqua è il componente più abbondante, seguito dai carboidrati, con questi nutrienti che forniscono energia. Essendo una radice, assorbe i nutrienti e li assimila sotto forma di zuccheri. Il contenuto di questi zuccheri diminuisce dopo la cottura e aumenta con la maturazione.
Il suo caratteristico colore arancione è dovuto alla presenza di caroteni, tra cui beta-carotene o pro-vitamina A, un composto antiossidante che si trasforma in vitamina A una volta entrato nel nostro corpo.
È anche una fonte di vitamina E e vitamine del gruppo B come folati e vitamina B3 o niacina. Per quanto riguarda i minerali, il contributo di potassio e quantità discrete di fosforo, magnesio, iodio e calcio.
Alcuni dei componenti nutrizionali della carota sono: Acqua (g) 88,6 Carboidrati (g) 10,1 Lipidi (g) 0,2 Calorie (calce) 40 Vitamina A (UI) 2.000-12.000 Vitamina B1 (mg) 0,13 Vitamina B2 (mg) 0,06 Vitamina B6 (mg) 0,19 Vitamina E (mg) 0,45 Acido nicotinico (mg) 0,64 Potassio (mg) 0,1.
Ti consigliamo di consultare il pediatra in merito alla possibilità di offrire questa verdura al bambino commentando i punti che abbiamo menzionato.
Pomodoro nell'alimentazione infantile
Il pomodoro è più allergenico di altre verdure e molti bambini hanno eruzioni cutanee intorno alla bocca (per contatto), quindi potremmo assumere una reazione simile nello stomaco.
ci Pediatri che lo raccomandano dopo 12 mesi e altri dopo 6 mesi, quando potevano già essere inclusi, cotti, nel porridge del bambino. Può essere introdotto in quella tenera età quando iniziamo l'alimentazione complementare e se osserviamo una reazione nella pelle del bambino, la rimuoviamo e la ritardiamo di qualche altro mese.
In ogni caso, prima di cuocere i pomodori (o schiacciarli) dovremo sbucciarli e rimuovere i semi (è semplice, con un cucchiaio, crudo, rimuovere quella parte della polpa che ha i semi). Sceglieremo i pomodori più maturi, perché i verdi sono più indigeribili e contengono una sostanza tossica.
I pomodori possono essere cotti bolliti in acqua o al vapore e mescolare con altre verdure adatto per l'alimentazione del bambino (broccoli, zucchine e zucca, patate, fagiolini e piselli ...), nonché carne o pesce quando siamo già entrati nella dieta del bambino.
100 grammi di pomodoro forniscono solo 18 kcal. Gran parte del suo peso è acqua e quindi carboidrati. Contiene zuccheri semplici che gli conferiscono un leggero sapore dolce e alcuni acidi organici che gli conferiscono il caratteristico sapore acido.
Il pomodoro è una fonte importante di alcuni minerali (come potassio e magnesio, fosforo, ferro sodico ...). La vitamina A, B1, B2, B3, B5, B6 e la vitamina C si distinguono per il suo contenuto vitaminico e contengono anche carotenoidi come il licopene (pigmento che gli conferisce il caratteristico colore rosso). La vitamina C e il licopene sono antiossidanti con una funzione protettiva del nostro corpo.
Per tutte queste proprietà è un alimento estremamente nutriente. Come per la carota, ti consigliamo di consultare il tuo pediatra in merito alla possibilità di dare pomodori al bambino, sia cotti che crudi sotto forma di succo, una modalità per nutrire il bambino di cui parleremo.
* Succo di pomodoro.
In termini botanici, il pomodoro è un frutto e in molti casi i confini tra frutta e verdura non sono chiari. Ecco perché non ci sembra così strano per il succo di pomodoro.
Ci sono pediatri che sottolineano che puoi dare al bambino succo di pomodoro naturale dopo sei mesi, anche se proveremo con una piccola quantità, un succo abbassato con acqua e usando pomodori molto maturi senza pelle o semi per vedere come si sente il bambino.
Non dare mai al bambino succo di pomodoro in bottiglia. Questi succhi, preparati per gli anziani, hanno spesso sale e pepe aggiunti e possono causare indigestione al bambino.
È proprio a causa della fragilità dell'apparato digerente del piccolo che è richiesta particolare attenzione affinché il succo di pomodoro si adatti al suo intestino senza produrre disturbi: pomodori maturi, senza pelle o semi, mescolati con acqua e in piccola quantità.
Sedano in allattamento
Come abbiamo detto, il sedano appartiene alla stessa famiglia delle carote (Apiaceae), sebbene questo ortaggio non accumuli nitrati quanto il precedente.
Pertanto per quanto riguarda il sedano non ci sono restrizioni quando si tratta di introdurlo nella dieta del bambino dopo 6 mesi, ma usando solo il brodo, la sostanza che rilascia la verdura quando è cotta: non la schiacceremo. Quando si schiacciano le verdure, il sedano deve essere lasciato fuori, perché è molto filamentoso e può essere difficile da digerire.
Distruggeremo il resto delle verdure rimuovendo il sedano, sebbene le sue proprietà nutritive e il sapore caratteristico siano passati nell'acqua che usiamo per il porridge.
Il sedano è adatto alla dieta umana grazie al suo alto contenuto di fibre alimentari, vitamine e minerali, oltre ad essere considerato un buon diuretico a causa dell'alta percentuale di acqua.
La composizione (per 100 grammi) è: Acqua: 95 g, Energia: 57 kJ, Proteine: 0,7 g, Grassi: 0,2 g, Carboidrati: 3 g, Zuccheri: 2 g, Fibre: 1,6 g, Vitamina C: 3 mg
Il sedano è ricco di minerali (potassio, sodio, magnesio, ferro, zolfo, fosforo, manganese, rame ...) e ricchi di vitamine (A, C, E e B).
Modalità preparazione verdure
Abbiamo già fornito i dati di base per ciascuna delle verdure commentate: lessare la carota a parte Per evitare l'accumulo di nitrati, sbucciare e rimuovere i semi dai pomodori e non schiacciare il sedano per preparare il porridge.
Pomodoro e carota possono essere cotti bolliti o al vapore, ma il sedano ha bisogno di cottura in acqua, perché è proprio la sostanza che lascia nell'acqua che ci interessa a fare il porridge, e non la verdura stessa.
Quando schiacci la poltiglia, aggiungi abbastanza acqua in modo che abbia una consistenza liscia, anche se a poco a poco devi tenere pezzi più grandi e lasciare che il bambino prenda a mano le verdure cotte e mangi.
Come abbiamo detto nelle altre voci dedicate alle verdure, non è conveniente riscaldare la poltiglia da una volta all'altra. Ciò che non verrà consumato è meglio separarlo prima e conservarlo in frigorifero o congelarlo se non verrà consumato nelle successive 24 ore.
Seguendo tutti questi suggerimenti lo raggiungeremo Verdure sane come pomodori, sedano e carote iniziano a far parte dell'alimentazione dei bambini.
