Le donne incinte hanno cinque anni, direi decenni, perché si privano di deliziosi panini al prosciutto Il consumo di questo tipo di salsiccia è stato finora associato al rischio di toxoplasmosi, una malattia infettiva che può essere grave se trasmessa al feto.
Lo dico finora perché uno studio in corso a Teica (Centro tecnologico andaluso del settore della carne) di Cartagena (Huelva) ha già prodotto i primi risultati, secondo cui non ci sono prove scientifiche che mettano in relazione il consumo di prosciutto crudo, morbido o iberico con la trasmissione del toxoplasma.
Questo studio è iniziato nel 2009 e il suo obiettivo è proprio quello di conoscere la relazione tra consumo di prosciutto e infezione da Toxoplasma da parte di donne in gravidanza.
Teica sta collaborando con l'Università di Granada e il Centro di sorveglianza sanitaria veterinaria (Visavet) dell'Università Complutense di Madrid per essere in grado di offrire alle autorità sanitarie prove che dimostrano un tempo di guarigione adeguato, una corretta temperatura salata e adeguate in il processo di fabbricazione dei prosciutti rende impossibile la presenza del parassita Toxoplasma gondii.
Lo studio non è completato, ma i risultati finora ottenuti sono così ottimisti che il manager di Teica, Juan Carlos Racero, ha già annunciato che, a priori, la relazione tra prosciutto e toxoplasma non esiste.
Domani, approfittando di questa notizia, parliamo un po 'di più sulla toxoplasmosi e su come prevenirla.
