Con l'intenzione di offrire ai bambini dolci attraenti ma senza alcuni degli inconvenienti associati, i ricercatori dell'Istituto universitario di ingegneria alimentare per lo sviluppo (IIAD) dell'Università Politecnica di Valencia, hanno sviluppato una nuova formulazione.
Ha lo scopo di ottenere "prelibatezze salutari", in particolare nuvole di zucchero (marshmallows). La chiave sta nella sostituzione degli zuccheri comunemente usati nella fabbricazione di questi prodotti con due ingredienti naturali., uno zucchero (isomaltulosio) e una fibra solubile (oligofruttosio). Non oserei dire che un trattamento è salutare, anche se secondo i ricercatori, l'uso di isomaltulosio consentirà l'elaborazione di dolci non cariogenie nessuno dei due produrrà picchi di insulina nel corpo.
D'altra parte, l'oligofruttosio è a fibra che aiuta a migliorare il transito intestinale, l'ingrediente ha un sapore dolce, che lo rende molto piacevole al palato.
Come ho già detto in altre occasioni, non vorrei che i miei figli mangiassero dolci regolarmente, e non solo per gli zuccheri raffinati, ma perché di solito contengono un gran numero di additivi che non sempre conosciamo. Queste nuove "nuvole" formulate sono una garanzia che i bambini non corrono rischi di carie, ma risparmierei molto incoraggiando il loro consumo.
Come dicono i nostri colleghi di Babies and More, le caramelle hanno un valore nutrizionale molto limitato e queste non fanno eccezione. Penso che non accada nulla se i bambini li prendono in occasioni isolate, ma è molto meglio adottare l'usanza di mangiare cinque volte al giornoe non lasciarli tagliare tra le ore, quindi non hanno il "bisogno" continuo di mettere qualcosa in bocca.
A partire da un'alimentazione sana, possono essere offerti più sani delle caramelle più sane, come l'uvetta o la frutta tagliata a pezzetti in modo che non abbiano problemi a mangiarla. In questo caso L'intenzione è di riconoscere il sapore dolce degli alimenti naturali, in modo che lo apprezzino e ne scoprano le virtù.
È necessario riconoscere l'importanza di diversificare l'offerta in modo che si adatti alle esigenze particolari: prodotti per celiaci, latte magro, ecc., Ma non dimentichiamoci che le prelibatezze non sono necessarie nell'alimentazione quotidiana.
