L'allergia alimentare colpisce tra il 4% e l'8% della popolazione infantile, secondo i dati della Società Spagnola di Immunologia Clinica, Allergologia e Asma Pediatrico (SEICAP), e nonostante il fatto che le famiglie colpite tendano ad essere chiare su ciò che i bambini possono o non possono prendere, tali informazioni, nel cibo che servono, non lo fanno È così chiaro per gli albergatori.
pertanto, i pediatri richiedono una formazione sugli allergeni per i professionisti dell'ospitalità, un complemento alle novità introdotte dall'etichettatura dei prodotti alimentari nell'Unione europea d'ora in poi.
Alcune settimane fa vi abbiamo detto che una delle modifiche apportate dalla nuova etichettatura dei prodotti alimentari (regolamento europeo 1169/2011) sono le informazioni sugli allergeni, un regolamento riguarda qualsiasi stabilimento che fornisce alimenti confezionati e non confezionati, come l'ospitalità o ospedali.
Ma molti professionisti dedicati all'ospitalità e alla ristorazione ignorano questo regolamento e sarebbe importante diffonderlo tra tutti gli esercizi di ristorazione, i loro dirigenti e il personale che lavora per il pubblico. In questo modo sarebbe possibile informare le famiglie con garanzia di sicurezza totale.
Sembra logico che i professionisti che lavorano a contatto con potenziali bambini allergici in ristoranti, ospedali, mense scolastiche o negozi abbiano una conoscenza minima delle allergie alimentari.
Pertanto, sebbene i pediatri allergologi ritengano che il nuovo regolamento costituisca un passo avanti nella sicurezza alimentare, potrebbe essere ancora più semplice per i bambini e le loro famiglie, la chiara identificazione degli allergeni inclusi (o meno) negli alimenti, menu ...
In altre parole, oltre a rendere disponibili al personale e al consumatore finale le informazioni sul contenuto degli alimenti e dei prodotti distribuiti per iscritto o in formato digitale, possono anche essere comunicate oralmente.
Un'altra delle affermazioni fatte da SEICAP è che l'elenco di 14 allergeni che la nuova etichettatura degli alimenti confezionati deve includere e che sono inclusi deve essere esteso icone per un facile riconoscimento da parte dei bambini con allergie alimentari.
Queste sono indubbiamente proposte abbastanza logiche e si spera che si realizzeranno presto, come possono servire a evitare la crisi dell'anafilassi per reazione a un alimento, che i bambini spesso soffrono quando mangiano fuori. E in questi casi non puoi abbassare la guardia per un momento ...
