Basandomi sull'idea del classico filetto di maiale San Jacobs con prosciutto e formaggio, ho iniziato a fare esperimenti che cercavano di aiutare la mia famiglia a mangiare più verdure. Uno di quelli che ha funzionato meglio è stato quello di Libretti di vitello ripieni di verdure Questo si è rivelato un successo.
Quando ho usato i filetti di vitello dalla parte del coperchio, che sono molto teneri e buoni per l'impanatura, non ho avuto bisogno di fare opuscoli poiché potevo fare i pacchetti di carne ripieni semplicemente piegando ogni filetto a metà coprendo il ripieno. Vedrai quanto è facile.
Ingredienti per 4 persone
- 4 filetti di manzo sottili, 4-6 fette di formaggio, 1 porro, 2 carote, 1/2 zucchine e 2 pomodori. Per pastella, farina, uova e pangrattato.
Come realizzare opuscoli di vitello ripieni di verdure
Il primo compito che dobbiamo fare è preparare le verdure con le quali riempiremo gli opuscoli. Per fare questo, tagliamo la carota e il porro in tacos molto piccoli e cuociamo a fuoco lento in una padella grande con tre o quattro cucchiai di olio.
Tritare le zucchine in taquitos e aggiungerle nella padella, facendo saltare tutto insieme finché le verdure non sudano e ammorbidiscono e riducono il loro volume quasi a metà. Condisci leggermente e lascia che le verdure finiscano, drenandoli molto bene su carta assorbente.
Distribuiamo i filetti e ne copriamo metà con un paio di cucchiai di ripieno di verdure. Copri la verdura con una fetta e mezzo di formaggio fusoe, infine, pieghiamo il filetto per coprire il ripieno.
Li infrangiamo passando ogni opuscolo per la farina, l'uovo sbattuto e il pangrattato e li friggiamo in una padella con olio molto caldo, facendoli uno ad uno fino a quando diventano dorati. Serviamo gli opuscoli con un po 'di insalata.
Tempo di elaborazione | 30 minuti
Difficoltà | Ricetta molto semplice
Degustazione
Con questo libretto di vitello ripieno di verdure, la nostra famiglia prenderà le proteine della carne e i benefici delle verdure ripiene quasi senza accorgersene. Con un pezzo di frutta di stagione per dessert, abbiamo un menu completo e delizioso.
