Spesso ne sentiamo parlare perché sono dannosi per la salute, perché dovremmo evitarli, perché comportano vari pericoli e tuttavia si trovano in molti alimenti. Ecco perché oggi vogliamo chiarire questo problema: Cosa sono i grassi trans e in quali alimenti si trovano?
I grassi trans sono ottenuti da grassi insaturi mediante oli idrogenanti (aggiungendo idrogeno agli oli, per cui alcuni grassi polinsaturi si saturano). Gli oli sono di origine vegetale, ma attraverso questo processo aumentano il livello di colesterolo cattivo e riducono il bene.
Alcuni alimenti, in particolare di origine animale, come latte, manzo o agnello, contengono alcuni grassi trans naturalmente. Questi compaiono anche riscaldando l'olio ad alte temperature.
L'idrogenazione viene effettuata per modificare l'aspetto dei grassi e per prolungare la vita del cibo in cui sono incorporati questi grassi, nonché migliorarne la consistenza. In breve, è per rendere il prodotto più resistente e più appetibile. Ma, visti i pericoli di questo tipo di acidi grassi, il suo uso non dovrebbe essere regolato negli alimenti?
Perché cosa succede se consumiamo grassi trans spesso e continuamente? Il corpo aumenta il livello di colesterolo cattivo e abbassa il colesterolo buono. L'ipercolesterolemia è associata a malattie cardiovascolari e ci sono sempre più bambini piccoli con questo problema.
Pertanto, dobbiamo cercare controllare il consumo di questi alimenti con grassi trans e optare per alimenti a base di oli vegetali monoinsaturi (olio d'oliva) e polinsaturi (olio di semi di girasole, mais, soia e arachidi), prodotti fatti in casa (o fatti in casa) invece di dolci industriali ...
Alimenti che probabilmente contengono grassi trans
Per controllare l'assunzione di grassi trans, cerca il tipo di olio nel prodotto e le informazioni nutrizionali se contiene grassi saturi, idrogenati o parzialmente idrogenati.
Ma non dobbiamo rivedere l'etichettatura di alcun prodotto in questo senso. Sì, ci sono alcuni con più "schede" rispetto ad altri quando si tratta di contenere questi grassi nocivi. Secondo un documento informativo del programma Perseus, questi sono alimenti che incorporano grassi trans più frequentemente:
- Caramelle.
- Cookies.
- Gelato
- Margarina.
- Popcorn a microonde
- Pasticceria industriale (compresi i cereali).
- Prodotti da forno industriali.
- Prodotti precotti (empanadillas, crocchette, pasta, pizze).
- Salse.
- Snack salati e dolci.
- Molti prodotti fast-food.
Possiamo confrontare tra tipi di alimenti, perché probabilmente c'è una differenza tra diversi marchi e scegliere quelli che hanno meno grassi trans. Dobbiamo pensare che è necessario evitare il consumo eccessivo di quegli alimenti, mangiarli abitualmente non è buono, ma se viene fatto occasionalmente e vengono mantenute abitudini sane, i livelli di colesterolo sono regolati.
Ricorda che i grassi sono un componente importante nella dieta umana, sono una fonte di energia del corpo e aiutano l'assorbimento di vitamine A, D, E, K e caroteni. Ma non serve alcun grasso. Esistono diversi tipi di grassi e non tutti influenzano il corpo allo stesso modo.
Dobbiamo evitare di consumare grassi trans in eccesso e sapere in quali alimenti si trovano per quanto possibile, evitare un loro consumo eccessivo, che può influire negativamente sulla nostra salute e su quella dei nostri figli.
