Quando in estate cerchi una famiglia sana per tutta la famiglia, non dobbiamo dimenticare le norme igieniche di base per garantire che il cibo che prepariamo sia sicuro e che minimizziamo i rischi di infezione alimentare.
Queste infezioni alimentari (toxiinfezioni) sono malattie che si manifestano principalmente con sintomi gastrointestinali come dolore addominale, nausea, vomito, diarrea, crampi, febbre ... e che si verificano quando una persona consuma un cibo contaminato da batteri, come la salmonella, E coli ...
Per prevenire infezioni e avvelenamenti è importante rispettarne alcuni norme igieniche durante la preparazione e la conservazione dei pasti, che aiutano a garantire che il cibo sia sicuro.
Quattro regole di base per cucinare in sicurezza
Ripulire. La nostra casa può essere al centro delle malattie. Animali, immondizia, noi stessi ... possiamo disperdere i batteri che contaminano il cibo. Pertanto, prima di maneggiare qualsiasi alimento devi lavarti accuratamente le mani con acqua e sapone, oltre a mantenere pulita la superficie su cui prepariamo gli alimenti, cuocere ... soprattutto se si tratta di cibi crudi come carne, pesce, uova ... La frutta e la verdura devono essere protette dagli insetti e, poiché provengono dal contatto diretto con la natura, sono alimenti che devono essere lavati molto bene, soprattutto se li mangiamo crudi.
separato. Gli alimenti crudi possono contenere batteri che contaminano altri alimenti. Devi usare diversi utensili da cucina per gestire cibi crudi e cotti (o pulirli molto bene tra un uso e l'altro). Anche in frigorifero verranno conservati in contenitori separati, protetti ermeticamente. Il guscio d'uovo può contenere batteri, quindi devono essere separati dal resto del cibo nel frigorifero.
cuoco. La carne o il pesce crudi possono contenere batteri: vitello, pollo, maiale, nasello, salmone ... devono essere ben cotti (almeno 75 gradi all'interno del pezzo). Le uova devono essere ben posizionate durante la cottura, in modo da evitare il rischio di infezione.
Raffreddati. Questo consiglio è particolarmente importante in estate. Si consiglia di cucinare il prima possibile prima di mangiare e quando ciò non è possibile è necessario conservare gli alimenti nel frigorifero. Tieni presente che alcuni batteri si moltiplicano molto rapidamente se il cibo viene conservato a temperatura ambiente. Al di sotto dei cinque gradi o sopra i 65 anni, la crescita dei batteri viene ritardata o arrestata. Lo scongelamento degli alimenti deve essere effettuato in frigorifero il giorno prima o nel microonde appena prima della cottura.
Ora che sperimentare con il cibo e cucinare con i bambini è così alla moda, non dimentichiamoci di educarli su questi standard di igiene di base. Cucinare con loro è molto divertente, ma devi farlo in modo sicuro e di più se le "pratiche" sono in periodi di alte temperature.
Vi lasciamo con questo video di animazione illustrativo, preparato dall'Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT), che ci aiuta a conoscere meglio il quattro norme igieniche per prevenire intossicazioni alimentari.
