Da anni sappiamo che esiste una notevole presenza di mercurio nei pesci del Mediterraneo, specialmente nei grandi pesci come tonno, pesce spada e altre varietà. Data la nostra tradizione di mangiare pesce all'interno della dieta mediterranea e procedere molto dai nostri pesci di quel mare, I nostri bambini sono più esposti al mercurio rispetto a quelli nel resto d'Europa?
Secondo Joan Grimaltdel Rete internazionale per la salute, l'ambiente e la sicurezza dei bambini di cui è anche professore CSIC e dell'IDAEA, gli alti livelli di mercurio che il Mar Mediterraneo ha spesso superato i limiti consentiti dall'UE per il consumo umano in quanto contiene più mercurio di quanto sia ammissibile. Anche alcuni test mostrano che c'è molto di questo metallo nel contenuto di una semplice lattina di tonno.
I bambini di altre parti d'Europa consumano meno pesce - in media - rispetto agli spagnoli e di solito bevono pezzi catturati nell'Atlantico che sebbene possa contenere anche mercurio in alcune specie, lo hanno in misura minore rispetto a quelli di Mare Nostrum.
Sembra che sia difficile ridurre i livelli di mercurio in modo così uniforme alle donne in gravidanza viene raccomandato di ridurre o eliminare i pesci dalla loro dieta, poiché come spiegato Philippe Grandjean, epidemiologo presso l'Università di Copenaghen "ridurre i livelli di mercurio nel mare richiederebbe decenni e subirebbe un cambiamento di politica ambientale molto complesso".
Questa affermazione mi preoccupa perché sembra avere un impatto maggiore sul problema dei costi e delle ripercussioni economiche rispetto a quelli della nostra salute e di quelli dei nostri figli. Vi diciamo da molto tempo che una grande percentuale di bambini nasce con un'alta percentuale di mercurio nel loro corpo.
Secondo questo epidemiologo, il modo migliore per proteggere i bambini è convincere le donne in gravidanza a ridurre il consumo di pesce, oltre ad altri misure come l'introduzione di segni o segnali di avvertimento del possibile contenuto di mercurio in lattine e piatti preparati con i pesci
Cosa possiamo fare?
Non è necessario essere così drastici, ma è importante fare attenzione a questo problema, specialmente nel caso di donne in gravidanza e nel caso di bambini. Mentre i politici approvano quali misure adottare - e si spera considerino più il valore della nostra vita che quello delle perdite economiche che il settore può comportare - che cosa possono fare i consumatori?
Come il pesce è importante nella nutrizione e Non ha lo scopo di raccomandare la rimozione di questo ingrediente dal menu, ricorda che è meglio prendere sardine, acciughe e pesce piccole dimensioni, nonché cozze, vongole e altri pezzi di molluschi simili poiché contengono meno mercurio.
L'altra soluzione più pratica è quella dell'acquacoltura. È più pratico perché oltre a produrre pesce con molto meno mercurio, è più sostenibile in senso ambientale.
il l'acquacoltura contribuisce al mantenimento della biodiversità marina e riduce tecniche aggressive come la pesca a strascico e simili è l'acquacoltura o il pesce "allevato" nelle fattorie e alimentato con mangimi in cui non mangiando una catena trofica di pesci grandi, i piccoli pesci vengono praticamente inesistente.
Quando acquisti pesce prova a scegliere i pezzi provenienti da vivai o scegli piccoli pezzi o pesci di razione poiché i pesci grandi per tutta la vita accumulano il mercurio e anche quello che acquisiscono quando mangiano altri pesci più piccoli in modo che a priori, il pesce più grande contiene proporzionalmente più di questo elemento pericoloso.
e se sei incinta, ricorda l'importanza di limitare il consumo di pesce durante la gravidanza e cerca di consumare varietà domestiche con meno quantità, come stiamo sottolineando.
Oggi il tecniche di piscicoltura Includono specie come trota, salmone, orata, branzino, polpo e molte altre varietà, quindi saremo più sicuri fino a quando non verranno prese misure per proteggerci da questo pericoloso contaminazione con mercurio in un ingrediente così importante nella nostra dieta e in quella dei nostri bambini.
