Uno studio dell'Agrifood Technology Center (Cicap) ha concluso che il consumo di prosciutto è sicuro tra le donne in gravidanza purché abbia più di 18 mesi di cura (l'Iberico deve avere almeno 24 mesi).
Fino a pochi anni fa il prosciutto serrano veniva messo nello stesso sacchetto del resto delle salsicce come cibo proibito durante la gravidanza a causa della possibilità di causare toxoplasmosi congenita, una malattia che può causare gravi danni e persino la morte del feto. Tuttavia, ci sono già diversi studi che suggeriscono che il processo di guarigione eliminerebbe il parassita. Sì, Se le donne incinte mangiano il prosciutto, lascia che sia buono.
Prosciutto e gravidanza
Il prosciutto serrano è uno degli alimenti che molte donne mancano di più durante la gravidanza. In effetti, i panini al prosciutto "si intrufolano" nelle case di maternità come il primo pasto postpartum di molte mamme.
Il motivo per cui alcune donne in gravidanza sono state bandite è che questo cibo potrebbe essere contaminato con Toxoplasma Gondii, il parassita che causa la toxoplasmosi. Se la donna ha già avuto contatti con il parassita prima della gravidanza, non c'è problema perché hanno sviluppato anticorpi che proteggeranno il feto. Tuttavia, si consiglia alle donne che non hanno avuto contatti con la malattia di evitare le salsicce perché sono considerate carne cruda.
Il prosciutto iberico, l'eccezione
Tuttavia, ci sono già molti studi che suggeriscono che mangiare prosciutto di determinate caratteristiche potrebbe essere sicuro per le donne in gravidanza, come sottolineato nel giorno "Prosciutto e gravidanza" che ha avuto luogo presso l'ospedale di San Juan de Dios a Cordova in collaborazione con la Denominazione di Origine Protetta (DOP) Los Pedroches e DOP Priego de Córdoba. Manuela Hernández, coordinatrice dell'Agrifood Technology Center, specifica quali condizioni il prosciutto dovrebbe essere sicuro:
"Dopo 15 mesi di maturazione del prosciutto, la toxoplasmosi perde la sua azione, pertanto il prosciutto con denominazione di origine, con 24 mesi di cura, garantisce che il parassita non sopravviva. Da qui l'importanza di etichettare il il prodotto per consumare il tempo di guarigione è dettagliato ".
Ma è sicuro o no?
I responsabili dello studio (e molti ginecologi) stanno già cessando di proibire il consumo di prosciutto iberico per le donne in gravidanza: "Non dovrebbe essere scartato durante la gravidanza quando non ci sono studi conclusivi che stabiliscono che la sua assunzione aumenta le possibilità di essere infettati dalla toxoplasmosi", dice il capo dell'Unità femminile, José Eduardo Arjona, che sottolinea i benefici del prosciutto come alimento salutare per il cuore.
Tuttavia, il nostro ginecologo può raccomandare di evitare questo prodotto perché, al momento, non esiste un protocollo generale che chiarisca come agire su questo problema. Ciò che il sito web della Società Spagnola di Ginecologia e Ostetricia (SEGO) dice a riguardo è:
"I processi di affumicati o salumi e insaccati non sono riusciti a eliminare le cisti. In questa direzione sono stati condotti studi per ottenere dati promettenti con processi di guarigione che durano più di due anni in prodotti come il prosciutto iberico.
E se lo congelassimo?
Congelarlo potrebbe essere un buon metodo per gustare questa prelibatezza, ma SEGO prende nota:
"Il congelamento sembra essere efficace nell'eliminare la capacità infettiva delle cisti purché superi le 48 ore a temperature inferiori a 20 ° C. La maggior parte dei congelatori domestici raggiunge i -18 ° C, quindi è importante prestare attenzione a questi dati"
Abbiamo cercato di ottenere da questo organismo una risposta alla domanda È sicuro mangiare il prosciutto serrano per le donne in gravidanza?. Ma per ora non abbiamo una risposta.
