È un piatto molto semplice, questo non può essere negato, ma è l'ideale per cucinarlo in quei giorni in cui non abbiamo niente in frigo, siamo troppo occupati o troppo stanchi o non abbiamo voglia di andare a fare shopping Chi non ha un paio di patate e un paio di uova? Questa ricetta patate vinaigrette è un'altra variante, "chiamiamola sofisticata", delle classiche uova con patate.
Questo piatto ci fornisce proteine, carboidrati, acido folico, potassio, calcio, fosforo e vitamine A, B6.
Gli ingredienti per 4 persone
4 patate medie, 3 uova, 3 cucchiai di aceto, 4 cucchiai di olio, sale, pepe.
La preparazione
Facciamo bollire le patate con la buccia in acqua salata. Facciamo bollire le uova.
Quando le patate sono cotte, le scoliamo, le sbucciamo e le tagliamo a fette.
Quando le uova sono cotte, le dividiamo a metà, separiamo i tuorli dai bianchi e in un mortaio li schiacciamo e li mescoliamo con l'olio, l'aceto e un pizzico di sale, fino a ottenere una specie di porridge morbido.
Tritare gli albumi cotti molto finemente.
Tempo di preparazione | 15 minuti Tempo di cottura | 30 minuti Difficile | Molto basso
Degustazione
Cavalchiamo il piatto di patate vinaigrette, servendo le patate come sfondo, sopra la pasta di tuorlo d'uovo e sopra l'hash bianco d'uovo. Possiamo cospargere con prezzemolo tritato e pepe macinato.
Possiamo anche montarlo come antipasto, metterlo su singoli piatti e accompagnare alcune bibite, birre senza alcool o con alcool senza essere incinta.
