Continuando il nostro tour di verdure nell'alimentazione dei bambini, oggi ci fermiamo a Zucca e zucchine, che per le sue proprietà nutritive e la facile digestione sono adatte al consumo del bambino in alimentazione complementare dopo sei mesi.
Il genere Cucurbita, della famiglia Cucurbitaceae, comprende un gruppo di specie coltivate per i loro frutti, i loro fiori e i loro semi commestibili, noti come zucche, zucchine, ayote (da Nahuatl ayotli), auyamas (Repubblica Dominicana, Colombia e Venezuela) o zucchine, zucchine.
Esiste una grande varietà di specie e ibridi, fino a 850 piante diverse che producono grandi frutti e corteccia soda. Frutta come melone e verdure come quelle che abbiamo discusso appartengono a questo genere.
All'interno della specie Cucurbita si possono distinguere due sottospecie: ovifera e pepo. I frutti oviferi hanno un sapore amaro. I pepo sono frutti sferici o allungati con un sapore dolce. Qui mettiamo la zucca e le zucchine.
Sapremo quali sono le proprietà nutrizionali di queste due verdure, nonché le loro varietà e le loro modalità di preparazione per l'alimentazione dei bambini.
Zucchine nell'alimentazione dei neonati
Zucchine, zucchine, zucchine, zucchine o zucca italiana sono una delle due varietà di Cucurbita pepo, una pianta erbacea annuale della famiglia Cucurbitaceae originaria del Nuovo Mondo, il cui frutto immaturo viene utilizzato come alimento.
Allo stato attuale, il suo consumo è diffuso in tutti i paesi del Mediterraneo, nonché nei Paesi Bassi e nel Nord America. Marocco, Italia e Spagna sono i principali paesi produttori.
La buccia delle zucchine può essere di varie tonalità di carne verdastra, gialla e bianca, si staccano facilmente quando vengono raccolte immature. Puoi mangiare crudo e con la pelle nelle sue varietà più tenere, ma per preparare il porridge devi farlo Cuocere le zucchine sbucciate.
Queste sono le principali varietà di zucchine; In generale, le sue proprietà nutritive sono molto simili:
- Zucchine di tipo scuro: il samara è nero brillante; o Sofia è di colore verde medio.
- Zucchine di tipo leggero: Grisson è verde chiaro con punti grigi; o clarita sono verde molto chiaro.
- Esiste anche un tipo di zucchine chiamato "minicalabacín", raccolto molto precoce.
Le zucchine, con un alto contenuto di acqua (92%), sono ricche di minerali, in particolare potassio, vitamina C e β-carotene. Aiuta a regolare la funzione intestinale. La fibra che contiene consente di prevenire e migliorare i casi di costipazione. È facilmente digeribile ed è quindi adatto alla dieta del bambino.
Zucca in alimentazione infantile
Zucca, ahuyama, auyama o zucca (Cucurbita maxima) è una pianta erbacea annuale spontanea coltivata per i suoi frutti, foglie, fiori e semi. È la bacca della zucca e appartiene anche alla famiglia delle Cucurbitaceae. Il suo consumo si estese dall'Asia all'America centrale e, da lì, raggiunse l'intero continente.
Nel XV secolo, la zucca fu introdotta in Europa, dove si diffuse in misura maggiore nei paesi con clima più caldo. Attualmente, la zucca viene coltivata in terreni caldi e umidi in tutto il mondo.
La zucca ha una grande variazione nelle sue forme e nel colore, può essere allungata o sferica, dal verde all'arancio intenso, passando per i colori giallastri. La polpa è di colore giallo-arancio, densa, soda e dolce nella consistenza
Come nelle zucchine, il componente principale della zucca è l'acqua, che, insieme al suo basso contenuto di carboidrati e alla quantità quasi trascurabile di grassi, la rende un alimento a basso apporto calorico.
È una buona fonte di fibre e in relazione a le vitamine, la zucca è ricca di beta-carotene o provitamina A e vitamina C. Ha quantità apprezzabili di vitamina E, folati e altre vitamine del gruppo B come B1, B2, B3 e B6. Tutte queste vitamine sono essenziali per buone condizioni generali, il sistema immunitario e lo sviluppo.
Per quanto riguarda la sua ricchezza minerale, la zucca è un alimento ricco di potassio, necessario per la trasmissione e la generazione dell'impulso nervoso e per la normale attività muscolare. Contiene anche altri minerali come il fosforo (essenziale per la formazione di ossa e denti), magnesio, ferro e calcio, ma in quantità minori.
Tutto ciò, insieme alla sua facilità di digestione e al lieve sapore dolce, rende la zucca un alimento adatto alla dieta del bambino e adatto al primo porridge.
Varietà Di Zucca
Le principali varietà di zucca Sono estate e inverno.
- Zucca estiva: varietà di pelle chiara (biancastra, arancione, verde o gialla) e semi fini e morbidi. Ha una breve durata.
- Zucca invernale: varietà più dolce, ma più secca dell'estate, con contenuto d'acqua inferiore e pelle più spessa. È conservato più a lungo dell'estate grazie allo spessore della sua pelle.
Esistono anche altre varietà di zucca come il pellegrino (vinatera), l'americano, il giallo intenso di Parigi, il pieno di Napoli, il rosso di Etampes, il verde spagnolo, il bottone e le zucchine del Brasile.
Preparazione di zucca e zucchine
Sia nella varietà matura della zucca, con crosta spessa e dura, sia nelle zucchine, devi sbucciare le verdure prima di farle bollire in acqua o cuocili a vapore per la preparazione. Le zucchine, poiché sono frutti immaturi, contengono semi molto morbidi e non possono essere separati, né è necessario farlo.
D'altra parte, le zucche di solito hanno pepite grandi e dure e si separano facilmente: rimuoveremo i semi e i filamenti dalla zucca prima di bollirli o cucinarli per il porridge (semi di zucca, che contengono una polpa commestibile: possiamo asciugare e tostare i semi per il consumo degli adulti).
Dopo aver sbucciato e lavato bene le verdure, vengono tagliate e cotte con poca acqua perché trattiene i nutrienti delle verdure bollite e possiamo usarlo per preparare e arricchire il porridge. Al vapore, le verdure trattengono meglio i nutrienti.
Zucca e zucchine possono essere combinate con altre verdure adatte per sei mesi, come piselli, fagiolini, patate, patate dolci, porri ...
Il tempo di cottura dipende dalla durezza dell'acqua che utilizziamo e dal tipo di pentola, ma la misura giusta è nel momento in cui sono molto morbidi. Le tenere zucchine hanno bisogno di molto meno tempo di cottura rispetto alla zucca dura. Se vengono cucinate più verdure contemporaneamente, le zucchine possono essere aggiunte alla fine, insieme ai piselli che impiegano anche poco tempo per cucinare.
Una volta preparato il porridge, puoi aggiungere un cucchiaino di olio d'oliva crudo al purè quando lo daremo al bambino, ma non salare mai, fino a dopo l'anno.
A sei mesi la poltiglia dovrebbe andare bene, ma dopo 8 o 9 mesi possiamo lasciare alcuni pezzi più grandi, schiacciando meno il porridge, in modo che il bambino si abitui a nuove trame, perché in pochi mesi sarà disposto a masticare solidi.
Anche da quell'età, è possibile che il bambino prenda i pezzi di verdure cotte (fredde o calde) e le succhi o sgranoli, a condizione che siamo accanto a loro a guardarli. È un altro modo di assaggiare questi cibi sani, come le verdure zucca e zucchine nell'alimentazione dei neonati.
