Come abbiamo sottolineato nell'introduzione ai problemi dei pesci, non esiste un unico criterio per determinare quando i pesci possono essere aggiunti all'alimentazione complementare del bambino.
Ma in quello che c'era più consenso è quello il pesce bianco viene introdotto prima del pesce azzurro, all'età di 9 o 10 mesi secondo l'AEP.
Questo perché la carne di pesce bianco è meno grassa (non superiore al 2%) e più facilmente digeribile. Pertanto, può iniziare ad essere introdotto progressivamente nella dieta del bambino, iniziando con una piccola quantità e alternando con porridge di carne e verdura.
Come possiamo vedere, il nome "bianco" o "blu" non soddisfa i criteri biologici, ma quelli nutrizionali (sebbene la colorazione esterna del pesce grasso di solito abbia toni bluastri, mentre quelli magri sono argento, bianchi).
Vediamo attentamente quali sono i pesci bianchi e qual è la scelta e la preparazione migliore per le pappe.
Cosa sono i pesci bianchi?
ci grande varietà di pesci bianchie ogni zona di pesca offre le proprie varietà, quindi si consiglia di scegliere la più comune nel nostro mercato, a cui i genitori sono abituati e saranno anche più economici di altre specie rare o distanti.
Il termine "pesce bianco" è usato per distinguere i pesci di origine oceanica con la pinna dorsale, a differenza dei pesci blu, di cui parleremo in una prossima voce.
Il principale vantaggio del pesce bianco è che contiene pochi grassi e calorie e molte proteine. Queste proprietà sono ciò che lo rende un alimento altamente raccomandato per neonati e bambini. La sua carne magra è facilmente digeribile e offre molteplici benefici per la salute. Tutti i pesci bianchi contengono un alto valore nutrizionale e sono ricchi di vitamine del gruppo B.
Esempi di pesce bianco sono: nasello, merlano, passera, gallo, pollo o pollo, coda di rospo, broncio, maruca, cabracho (scorpione o graffio) ...
Anche il merluzzo fresco (ma non nella salatura, poiché questo è considerato, a livello nutrizionale, un pesce azzurro, poiché il processo di salatura aumenta considerevolmente la sua concentrazione di grassi). Sebbene il merluzzo sia di solito un pesce tra i più allergenici, si consiglia di iniziare con altre varietà più miti, come il nasello, il merlano o la sogliola.
Per quanto riguarda rombo e grongo, ci sono classificazioni che li includono tra i pesci bianchi e altri tra quelli blu. In caso di dubbio, meglio lasciarli per una successiva introduzione nella dieta, come se fossero blu. La grande varietà di pesci bianchi non pone alcuna difficoltà nella scelta di altre specie.
Come preparare il pesce bianco
Il modo migliore per cucinare il pesce bianco per il bambino dai 9 ai 10 mesi è al vapore, al forno o arrosto, senza sale. Poiché la quantità che offriamo non dovrebbe essere molto elevata, specialmente all'inizio (circa 50-70 grammi), è meglio preparare il pesce nel porridge di verdure o con un brodo vegetale.
Il pesce può far parte del pasto di mezzogiorno o può essere somministrato a merenda o cena, alternandosi con purea di carne, purché non si sposti a latticini e frutta.
Molti di questi pesci sono venduti interi, anche se nel mercato del pesce o possiamo separare i filetti che non portano spine (o almeno con meno rischi di trasportarli, dobbiamo sempre controllare e distruggere la carne di pesce).
Se acquistiamo pesce fresco, dobbiamo assicurarci che gli occhi siano luminosi e non infossati, che la pelle sia luminosa, soda e scivolosa e che l'odore che emana sia piacevole. Il pesce si deteriora rapidamente, quindi se non viene consumato entro 24 ore, è meglio congelarlo.
Il pesce congelato ha le stesse proprietà del pesce frescoe molto viene venduto in filetti. I lombi sono abbastanza puliti con le spine, ma devi controllarli.
Al porridge possiamo aggiungere prima che il bambino prenda un cucchiaio di olio d'oliva crudo e non aggiungeremo sale fino a dopo l'anno di età.
A poco a poco il bambino apprezzerà il suo gusto, anche se all'inizio potrebbe costare un po '(ci sono bambini che lo accettano senza problemi). L'importante è iniziare con una piccola quantità e vedere se ci sono reazioni avverse.
Il bambino lo prenderà in molti modi diversi, passando immediatamente la poltiglia ai pezzi (è molto adatto per essere così morbido, anche quando inizia a darlo a nove mesi non è più necessario schiacciarlo così tanto).
In questo modo il pesce bianco è un alimento sano che farà parte della normale dieta del bambino E di tutta la famiglia. Nel prossimo post parleremo di pesce azzurro.
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