Continuando con la revisione che stiamo facendo al ruolo diI legumi nell'alimentazione infantile arriviamo oggi alla soia. È un seme di legume coltivato da migliaia di anni in Oriente, specialmente in Cina, dove nel 3000 a.C. era considerato un alimento base e da dove ha avuto origine.
Il suo uso è diventato consuetudinario come base per l'alimentazione del bestiame e per usi industriali, ma è stato anche introdotto nel nostro mangime direttamente o come ingrediente in molti prodotti preparati.
La soia è una verdura eccezionale. Il suo contenuto proteico e la qualità di questi sono enormi. Di ogni 100 grammi ha 40 proteine essendo queste quasi complete come quelle della carne. Inoltre, ha un contenuto di circa 20 grammi di grassi vegetali sani e le restanti fibre e idrati lo rendono un alimento equilibrato, digestivo e ricco di energia.
Ha anche vitamine A, E, F e gruppo B (tianina, riboflavina e niacina) e molti minerali come fosforo, calcio, magnesio, ferro e rame. È straordinario nel controllo del colesterolo e fornisce grassi vegetali "buoni"; È molto ricco di lecitina, che la emulsiona.
Sottolineo di nuovo la qualità e la quantità di proteine, perché, sebbene sembri strano, ha una quantità doppia rispetto alla carne. Per quanto sopra sembra che sia la meraviglia delle meraviglie. Ma ci sono anche alcuni punti contro di lui che analizzerò in tutto l'articolo.
Il gusto di la soia Può essere strano per quelli di noi che non ci sono abituati. È insipido, ma ammette molte diverse preparazioni e presentazioni, essendo anche molto neutro quindi assimila perfettamente altri sapori.
Possiamo trovare la soia, oltre alla farina integrata nei prodotti alimentari industriali, in molte presentazioni. Farina e fagioli sono facilmente utilizzabili, ma lo troviamo anche nel tofu, che possiamo persino preparare in casa, il tempeh, che ha una consistenza simile a carne, bevande zuccherate e yogurt, oltre alla deliziosa salsa di soia tipica della cucina orientale .
il proteine di soia Sono molto completi, con gli 8 aminoacidi essenziali di cui gli adulti hanno bisogno sebbene il loro contenuto di metionina sia scarso. Per i bambini vegetariani, non sarebbe sufficiente consumare la soia come unica fonte proteica, quindi sarebbe necessario combinarlo con altre fonti vegetali o, per maggiore sicurezza se non siamo esperti, con prodotti di origine animale come latticini e uova. Se consumi carne o pesce, la soia è un buon alleato per non abusare dei cibi di origine animale e ottenere un buon apporto di proteine, sebbene, come abbiamo visto, molti altri cereali e legumi ne siano molto ricchi e perfettamente adeguati.
Ci sono bevande alla soia Sono conosciuti come "latte". Non sostituiscono il latte animale e, naturalmente, non lo sono per il latte materno o per i preparati artificiali per il latte materno. Tuttavia, alcuni professionisti ne guidano l'uso.
Inoltre, per alcuni casi speciali si verificano latte di soia, ma non dovrebbe essere offerto se non con prescrizione medica. Ho trovato riferimenti al suo utilizzo per i bambini vegani, ma la verità è che è stato molto scioccante che una famiglia vegana si rifiuti di dare al bambino un vero latte di latte, adattato alle sue esigenze, dicendo sempre che hanno fatto tutto il possibile per allattare. Come ho detto, i latti a base di soia sono formulati per casi medici e in quel campo è il loro uso. Anche nel caso di bambini non allattati al seno e allergici al latte di mucca, il suo utilizzo non è automatico.
Ed è quella soia, e questo è il primo problema che vedo nel suo uso con i bambini, è molto allergenico. Per questo motivo, tranne nei casi in cui ho menzionato esigenze particolari nell'alimentazione dei bambini con disturbi metabolici, non dovrebbe verificarsi prima dell'anno. Successivamente, le reazioni devono essere attentamente monitorate, specialmente nei bambini allergici ad altri alimenti.
Inoltre, e questa è la domanda che ritengo sia presa in considerazione, la soia contiene potenti sostanze chiamate fitoestrogeni. Ecco perché di solito è raccomandato alle donne in menopausa; Questi composti funzionano come ormoni femminili. Si stanno studiando fitoestrogeni che possono avere effetti sulla fertilità maschile e sullo sviluppo sessuale dei bambini, specialmente se usati in grandi quantità.
Sta anche studiando la sua relazione con i problemi alla tiroide, quindi, insieme a quanto sopra, il suo uso nei bambini piccoli non tutti gli specialisti lo raccomandano prima dei cinque anni e sempre come altro cibo.
Per finire contro la soia, Va detto che la maggior parte di ciò che viene consumato e venduto è transgenico e che le monoculture stanno creando problemi molto gravi nell'ecologia e nella sostenibilità delle aree della giungla che vengono bruciate per impiantarle. Vi sono persino casi in cui gli agricoltori autoctoni vengono "sfollati" a causa della pressione delle grandi aziende.
Se desideriamo un'alimentazione non solo salutare, ma che sostenga anche la sostenibilità e la giustizia sociale, è importante consumare soia non transgenica con garanzie di commercio equo e solidale. Ci sono prodotti sul mercato che garantiscono queste condizioni e l'agricoltura biologica è un altro punto da considerare quando si parla del cibo che diamo ai bambini.
pertanto, la soiaCome legume, è molto ricco dal punto di vista nutrizionale, ma dobbiamo ritardare la sua introduzione di almeno un anno e quindi valutare personalmente e con il nostro medico la convenienza di introdurlo da quell'età o ritardarlo.
