Per un po 'la Spagna ha aderito alla tendenza di altri paesi a cercare alternative al latte di mucca e al suo utilizzoaltri tipi di latte comeriso, farina d'avena, latte di soia o di capra. Quest'ultimo è un ritorno al naturale e rurale. Sicuramente molti dei nostri genitori e nonni sono cresciuti con latte di capra come parte della loro dieta principale.
La produzione di latte di capra è riemersa grazie all'apparizione di nuovi prodotti nel mercato europeo che cercano una composizione nutrizionale più sana ed equilibrata. Prodotti similiyogurt, formaggi o alimenti per lattanti per neonati A base di latte di capra sono sempre più utilizzati nella nostra dieta.
A partire dal 2013, l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) ha approvato la commercializzazione in Europa di formule per neonati a base di latte di capra, l'interesse dei professionisti medici e dei genitori per questo tipo di prodotti è aumentato. Un chiaro esempio è la formula infantile Capricare, unica elaborata sulla base latte intero di capra, che è diventato un riferimento per pediatri e genitori in cerca di prodotti che offrano i benefici nutrizionali del latte di capra.
ma, Quali differenze porta davvero il latte di capra?
Le proprietà e i benefici del latte di capra sono stati dimostrati in numerosi studi clinici.
È più digestivo. Le proteine del latte di capra vengono digerite più facilmente rispetto ad altre proteine del latte, come il latte di mucca. Questo perché il latte di capra consente agli enzimi digestivi di liberarsene meglio, favorendo la digestione.
Aiuta ad alleviare la costipazione lieve. Gli acidi grassi naturali presenti nel latte di capra facilitano un migliore assorbimento permettendo feci meno dure e quindi più facili da espellere.
Ha un minor carico allergenico Di latte di mucca. Il latte di capra contiene meno quantità di caseina Alpha S1, uno dei principali allergeni che causano APLV (Cow's Milk Protein Allergy). Ciò non significa, in ogni caso, che i bambini affetti da APLV possano ingerire una formula per bambini a base di capra, contenente anche la caseina Alpha S1.
- È secreto da un processo più simile al latte materno Di latte di mucca. Diversamente da questo, il latte di capra viene secreto da un processo simile al latte materno chiamato secrezione "apocrina", che fornisce più componenti cellulari, come nucleotidi e aminoacidi liberi.
Altre proprietà
Inoltre, il latte di capra contiene micronutrienti predominanti che ne migliorano il valore nutrizionale rispetto al latte di vacca, comevitamine A, B2, B3 e D; e minerali come fosforo, magnesio e potassio. La vitamina A, ad esempio, è essenziale per lo sviluppo della vista e del sistema immunitario.Anche il latte di capra è ricco di calcio, che viene assorbito meglio in combinazione con la vitamina D, essendo entrambi elementi essenziali per lo sviluppo e il mantenimento di ossa e denti.
