Continuiamo con il nostro speciale estivo con bambini nei bambini e altro ancora e anche con le nostre ricette fresche per loro. Questa volta, e anche provando un piatto indispensabile in estate e che dovrebbe anche essere presente tutti i giorni al nostro tavolo: insalate.
Un'insalata può essere un singolo piatto a base di pasta, riso o legumi, può incorporare cibi cotti o anche fritti, ma dovrebbe sempre avere verdure crude che forniranno vitamine, acqua e fibre, oltre all'energia che hanno anche le verdure. Dare la priorità alle insalate in estate ci consente una cucina allegra, semplice ma ricca di sostanze nutritive. E soprattutto, una dieta completa e leggera, che è la cosa più importante in modo che la dieta dei nostri bambini durante questo periodo sia il più appropriata possibile.
Insalata multicolore
Una delle cose più piacevoli che le insalate ci permettono è di giocare con i colori vivaci del cibo, creando anche, se ci diamo, bellissimi disegni. L'insalata multicolore Si basa su quel principio e renderlo bello e allegro è l'unica regola.
Organizzando il cibo in fasce, cerchi concentrici, lame o disegnando un fiore, dobbiamo scegliere ingredienti vari e dai colori vivaci, gustosi e freschi e posizionarli in modo che i colori adiacenti contrastino il più possibile e siano appetitosi.
I miei suggerimenti sono mais, spinaci crudi, lattuga tritata, carote grattugiate, olive nere, mele a dadini, ravanelli, cetrioli, peperoni rossi e verdi, avocado, funghi a fette, pomodori e piselli. Inoltre, possiamo aggiungere uova cotte affettate, prosciutto, pezzi di pancetta, prosciutto serrano, tonno, pollo cotto, ceci, uvetta, formaggio e noci.
Per il condimento, data la ricchezza di sapori che presenteremo e il suo colore allegro, dovremmo optare per qualcosa di morbido e incolore, che ci permetterebbe di gustare l'insalata multicolore in tutto il suo meraviglioso splendore. Deve essere servito in un grande piatto piatto, preferibilmente bianco e ricordando che la grazia di questo piatto è, soprattutto, nella presentazione.
Creme e bastoncini
Questa è un'altra delle preparazioni di insalate estive che garantisce successo e gusto, oltre ad essere un piatto davvero completo, fresco e di bell'aspetto. L'idea è di preparare diverse verdure a forma di bastoncino, che sono difficili e croccanti, per andare dopo immergendoli in diverse salse e creme Gustoso, fresco e molto nutriente.
Per i crudités non dovremmo perdere carote, cetrioli, peperoni, foglie di sedano e lattuga fermi e non molto grandi. Possiamo anche servire diversi tipi di grissini o grissini conditi con noci o spezie. Dovrebbero essere posizionati artisticamente su vassoi o lastre, preferibilmente di colore normale, senza disegni, in modo da non perdere il contrasto cromatico.
I bastoncini e le coline li bagneranno in creme dense che in realtà formano la base del piatto. L'idea è quella di provare salse cremose e consistenti, fresche ma con sapori intensi, potendo includere legumi e persino un prodotto di origine animale che completa le proteine di questa insalata completa.
Le creme avranno anche bellissimi colori e saranno diversi per aspetto e gusto. Un aglio aglio bianco morbido ma piuttosto pastoso, un salmorejo, hummus di ceci e lenticchie e guacamole.
Per preparare l'aglio bianco schiacciamo nel frullatore un paio di fette di pane bianco imbevute e scolate, una manciata di mandorle (una ventina), un filo di olio d'oliva, aglio e sale.
Per il salmorejo avremo bisogno di pomodoro molto rosso, olio, un sacco di pangrattato, sale e aglio, sbattuto molto lentamente in modo che sia legato.
Gli hummus si basano sul legume cotto normalmente con nient'altro che sale e poi scolati, che viene schiacciato fino a ottenere un impasto fine con un po 'd'olio, aggiungendo, al gusto dei bambini, cumino, aglio e semi di sesamo.
Bagneremo i bastoncini di verdure e le coline nelle salse e vi assicuro che il piatto delizierà grandi e piccini.
Pomodori ripieni e avocado
Ancora una volta suggerisco un piatto di verdure crude, in cui la presentazione e la colorazione sono essenziali per raggiungere il successo della notte. Avremo bisogno un avocado e un grosso pomodoro Per lui ogni due persone. Li svuoteremo. L'avocado rimuove prima l'osso e poi, attentamente, la carne con un cucchiaio lasciando intatta la pelle. Il pomodoro deve anche essere vuoto della carne interna e dei semi, ma dobbiamo tenere la carne attaccata alla pelle.
Per il ripieno possiamo scegliere diversi gusti, cercando trame morbide e colori che contrastano con l'esterno. Normalmente raccolgo la carne di avocado con quello che ho preso dal pomodoro, aggiungo sale. Riempi l'avocado con esso e metti sopra alcune strisce di salmone affumicato o acciughe per decorare.
Il pomodoro può essere riempito con crema di formaggio o una miscela di lattuga tritata con maionese, decorando con uovo tritato, prosciutto a fette o alcune olive verdi e nere a fette.
Come puoi vedere ci sono molti modi per presentare verdure crude in un modo gustoso e attraente e, soprattutto in estate, è importante includerli quotidianamente nella dieta dei bambini e per questo, ovviamente, anche la scelta dei prodotti di qualità e la loro presentazione corretta, il nostro esempio è indispensabile. Continueremo nel nostro speciale estivo con bambini nei bambini e altro ancora con questo selezione di ricette fresche pensate appositamente per i commensali più esigenti, i nostri bambini.
