Quando siamo o abbiamo in famiglia qualcuno che soffre allergia o intolleranza alimentare è complicato perché ne hanno bisogno tenere lontano dalla dieta la sostanza che il tuo corpo non tollera. Nel caso di lattosio occorre prestare particolare attenzione poiché prodotti di ogni genere come pane, salsicce, snack come patatine fritte e medicinali possono contenere questo disaccaride.
Coloro che ne soffrono, lo sappiamo non è lo stesso essere intollerante a un alimento che allergico. il allergie sono mediati dagli antigeni, di solito sono allergie alle proteine e la loro presentazione è brusca. il la reazione può essere seria, può apparire gonfiore e difficoltà respiratorie e persino provocare soffocamento. Invece, nel intolleranze la risposta è più lenta e il sintomi più vaghi, dolore addominale, digestioni lente, diarrea. Il problema è che questi casi non si riscontrano nei test allergologici, affermano gli esperti di nutrizione.
Ciò che capovolge le persone allergiche o intolleranti è che lattosio, per le sue proprietà biochimiche, È usato come emulsionante, stabilizzante e conservante in molti alimenti. il il problema è allergico alle proteine del latte poiché il lattosio è difficile da isolare dalle proteine del latte, quindi molte di queste persone quando bevono qualcosa che non ha latte ma lattosio può sviluppare una reazione allergica, poiché quel prodotto contiene tracce della proteina.
il difficoltà principale si presenta quando facciamo il fare la spesa al supermercato o noi prescrivono un farmaco. Si presume che dal cambiamento di legislazione che obbliga i produttori a includere nelle loro etichette qualsiasi ingrediente allergenico Questo è vero, ma non è così: in molte occasioni, il produttore stesso non può chiarire se trasporta lattosio o latte con il prodotto per il quale chiediamo ciò che resta da chiamarti di nuovo perché devono consultarlo in laboratorio con ciò che Di solito ti chiamano, se lo fanno, il giorno dopo, potrebbe essere troppo tardi. Non dovrebbe mai essere preso in caso di dubbio.
Questo succede anche se esce per mangiare fuori, i camerieri non sanno se portano o meno determinate allergie quando gli viene chiesto, e non devono nemmeno saperlo, anche se lo chef non lo sa ed è complicato sapere cosa serve o meno il lattosio che di solito viene utilizzato per quasi tutto.
Insieme al consapevolezza del produttore, Ci sono associazioni come ADILAC che ha creato un logo che offre alle aziende di avvertire che il loro prodotto è privo di lattosio.
Da qui, chiediamo ai produttori di prodotti alimentari e ovviamente di medicinali specificare con grande cura e dettaglio se ci sono allergeni nei loro prodotti, poiché devono esserne consapevoli l'assunzione di uno qualsiasi di essi può causare anafilassi nei casi più gravi e portare la persona colpita in ospedale.
