Dorada è un pesce semi-grasso, molto ricco e salutare nella dieta dei bambini, sebbene abbia lo svantaggio delle ossa. Probabilmente se fossero venduti in filetti senza spine, acquisteremmo più spesso per le mie figlie. Quello che non so se vorrei comprare lo sono salsicce dorate speciali per bambini.
I ricercatori del Politecnico di Valencia stanno lavorando all'applicazione di nuove tecnologie per la progettazione e lo sviluppo di nuovi prodotti di orata provenienti dall'acquacoltura. Questa ricerca ha ottenuto un nuovo prodotto, rivolto in particolare ai bambini: salsicce dorate arricchite con fibre e senza spine.
I lavori sono stati pubblicati in diverse pubblicazioni scientifiche dell'area alimentare, la più recente delle quali è la "tecnologia dei bioprocessi alimentari".
Cercando di aggirare le "riparazioni" che molti consumatori hanno riguardo al pesce (odore, gusto, consistenza ...) sono state create queste salsicce che, dicono, contengono un contenuto di pesce di quasi l'80% e che incorpora fibre solubili che facilitano lo sviluppo di una flora intestinale benefica.
L'idea nasce anche perché il consumo nei bambini e negli adolescenti dell'Europa occidentale si basa su proteine e grassi e mangiano a malapena alimenti che forniscono loro le fibre nella quantità necessaria a coprire le raccomandazioni quotidiane.
Anche se per quello che propongo mangia più frutta e verdura, che sono alimenti ricchi di fibre e possiamo lasciare fibre artificiali (o trattate artificialmente).
Inoltre, per quanto riguarda l'inconveniente delle ossa, non sono i pesci a contenere di più, quindi non è troppo pesante per pulire l'orata. Né è il prezzo più alto, se stanno riproducendo, e il suo sapore è delizioso, quindi cerchiamo di essere presenti nel menu della famiglia di volta in volta.
L'orata non è tra i pesci soggetti a restrizioni durante l'infanzia a causa del suo alto contenuto di mercurio, che può essere consumato in sicurezza.
Non so che consistenza, gusto, odore o prezzo avranno salsicce all'orata, ma per ora continueremo con l'intera orata e con il 100% di pesce contenuto. Con patate e pomodori al forno ... delizioso!
