Una settimana fa la catena di supermercati Carrefour ha fatto esplodere tutti gli allarmi quando ha rilasciato una dichiarazione che informava che aveva smesso di vendere questo tipo di pesce in tutti i suoi supermercati sostenendo ragioni ambientali. La domanda che ci poniamo ora è se il suo consumo è sicuro.
Qual è il panga?
Il suo nome scientifico è Pangasius hypophthalmus, è un pesce del cosiddetto "bianco", di acqua dolce e che può arrivare a misurare vicino al metro e mezzo e pesa circa 45 chili. Il suo habitat originale sono i fiumi Mekong e Chao Phraya, sebbene sia ormai diffuso in tutto il sud-est asiatico, principalmente Thailandia e Vietnam, che è il principale esportatore di questo pesce con il 90% della quota di mercato in tutto il mondo.
La polemica
Possiamo dire che da quando questo pesce è entrato nei mercati occidentali non è sfuggito alla controversia, principalmente a causa dei metodi di allevamento applicati nei paesi di origine. Questi metodi intensivi hanno causato gravi danni ai fiumi e ai loro dintorni, compromettendo gravemente l'ambiente.
Viene prodotto intensivamente nelle aree delimitate dove vengono rapidamente ingrassati a base di farina di pesce, soia, manioca e vitamine. Questo metodo di produzione presenta tutti gli svantaggi associati ai sistemi intensivi, ma in questo caso sono ancora più gravi e più numerosi a causa della mancanza di controlli.
Nel 2010 l'OCU ha analizzato diversi campioni di questo pesce trovando tracce di pesticidi e metalli pesanti (mercurio) in essi contenuti. Oggi le stesse incertezze sono state resuscitate e le risposte rimangono le stesse: pesticida trifluralin trovato nei campioni È vietato in Europa, non perché si è scoperto che alcune prove colpiscono gli esseri umani a breve termine, ma per i suoi potenziali effetti sull'ambiente, cioè, non ci sono prove scientifiche che l'assunzione di questo pesticida sia pericolosa, un'altra cosa è quanto ci sentiamo a nostro agio o tranquilli.
Per quanto riguarda il presenza di metalli pesanti, il suo contenuto rimane all'interno di limite considerato assicurazione dall'agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AECOSAN), che ha rilasciato una dichiarazione ufficiale in cui si afferma che il consumo di panga, così come quello di qualsiasi altro tipo di pesce importato dal nostro paese, è sicuro e mantiene i relativi controlli sanitari. Anche l'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare (AESAN) ha pubblicato il proprio comunicato stampa.
Perché questo pesce è così presente sul nostro tavolo?
La Spagna è il primo importatore di panga nella Comunità europea, con oltre 30.000 tonnellate all'anno. Il suo consumo è salito alle stelle all'inizio della crisi economica e da allora non ha smesso di crescere. Perché? Bene, per due fattori principali: È un pesce molto economico, un chilo di panga costa meno della metà di quello del nasello e si presenta in questo modo È molto facile da manipolare quando si cucina e quando non indossare le spine Lo rende uno dei preferiti durante i pasti, quindi dove è aumentato il suo consumo è nelle case di cura, negli ospedali e nelle mense scolastiche.
Tuttavia e secondo le fonti Ministero dell'Agricoltura Non è il pesce più consumato nel nostro paese, soprattutto se parliamo di pesce fresco o refrigerato, in cui non appare nemmeno significativamente, ma non nel caso del pesce congelato che appare al terzo posto.
Un pesce economico ma di qualità molto bassa
Abbiamo già parlato dei vantaggi del panga, economico, facile da mangiare, facile da cucinare e il suo sapore delicato lo rende più facile da mangiare per coloro che non amano il pesce. Ma non tutti sono vantaggi ed è che il panga è un pesce di qualità molto bassa rispetto alla media delle specie che si possono trovare nei pescivendoli, quindi il suo contenuto in Omega 3 (acido grasso essenziale presente nel grasso di pesce) È molto basso come il suo contenuto proteico.
Se confrontiamo il panga con il nasello dobbiamo:
Il contenuto in Omega 3 di Hake è quasi il doppio di quello della panga, 18,7 grammi per casa 100 g di pesce contro 8,8 grammi per 100 grammi di panga.
Il contenuto proteico è quasi triplo, 190 milligrammi in 100 grammi di prodotto rispetto ai 76 milligrammi del pesce persico.
Affinché un pesce abbia un alto valore nutrizionale in riferimento agli acidi grassi essenziali, il valore tra acido grasso omega 3 e acido grasso Omega 6 deve essere circa 5, il valore di panga è 0,8. Altri indici pesanti comuni nei nostri supermercati sono: sardina (5,0), sogliola (5.1), coda di rospo (6.6), merluzzo bianco (7.54), sgombro (8.2).
Quindi, vediamo che i pesci con un prezzo simile a quello del panga, come lo sgombro, hanno un valore nutrizionale molto più elevato.
Contaminazione da mercurio e altri metalli pesanti nei pesci
La presenza di metalli pesanti, specialmente mercurio, nella carne di pesce che mangiamo è dovuta principalmente alla contaminazione dell'acqua da parte dell'industria pesante. Ciò significa che nonostante alcuni limiti in cui l'assunzione di questo tipo di carne è sicura, il limite legale è di 0,5 mg / kgDobbiamo tenere conto del fatto che ci sono alcuni pesci che dovremmo ridurre la loro assunzione un paio di volte al mese, alcuni esempi sono: tonno, salmone o pesce spada.
Nel caso del panga, le raccomandazioni per bambini e donne in gravidanza sono una volta ogni quindici giorni e negli adulti, una volta alla settimana.
Ok, quindi smetto di mangiare pesce e passo agli integratori di Omega 3
Bene neancheSe hai deciso di eliminare il pesce dalla tua dieta o da quella dei tuoi figli, sia a causa dei contaminanti, sia perché non sei d'accordo con i metodi di allevamento o per qualsiasi motivo, è meglio che cercare altre alternative più naturali, migliori e soprattutto economiche per soddisfare le tue esigenze e quelle del resto dei membri della famiglia, per altri che non è dimostrato che è lo stesso assumere integratori rispetto agli alimenti naturali che contengono questo tipo di grasso, ad esempio le fonti naturali di Omega 3 sono semi di ortaggi, in particolare lino (22%) e chia (4%), noci come noci, arachidi Inchi o Inca o cereali e pseudocereali come avena o quinoa o uova.
Possiamo anche trovare questo tipo di acidi grassi negli oli di pesce, ma ricordatelo sconsigliato alle donne in gravidanza grazie alla sua alta percentuale di vitamina A.
Fontane | Jelly Bean, qcom.es, Ministero dell'agricoltura e della pesca, 20 minuti
