Fin dall'infanzia ci è stato detto che è necessario mangiare legumi, almeno due o tre volte alla settimana, che sono una fonte di energia e proteine e che sono molto buoni. Ora che siamo adulti, possiamo vederlo più chiaramente e pensare come i nostri genitori. Cordiali saluti, da parte nostra abbiamo trovato mille e una elaborazioni per gustare un cibo sano.
Dato che ci sono molti casi in cui ai bambini non piacciono i legumi (sembra essere una regola), dobbiamo anche mostrarglielo, poiché ci sono molte ragioni per cui il consumo di legumi è benefico.
Come abbiamo già detto, i legumi ci forniscono proteine vegetali, se sono secchi, 20%, se sono cotti a metà, ma essendo un alimento povero di aminoacidi essenziali, come cisterna o metionina, è conveniente consumarli con semi o cereali, da cui il piatto di lenticchie con riso, che Sebbene ci piaccia poco, dimostra che i nostri anziani sapevano molto. Le proteine vegetali hanno un vantaggio sugli animali e generano meno rifiuti metabolici, quindi saturano meno fegato e reni. Se vogliamo produrre cereali con legumi, dobbiamo considerare la giusta proporzione, da tre a uno.
Contrariamente a quanto pensano molte persone, i legumi non ingrassano (forse con ciò che cucinano), perché il loro alto contenuto di carboidrati di lento assorbimento produce un lento rilascio di glucosio e l'energia fornita dura più a lungo.
Il basso contenuto di grassi dei legumi è salutare, che insieme alla fibra solubile che possiede aiuta a regolare il colesterolo. La fibra insolubile regola il transito intestinale, ma a volte può causare digestione e flatulenza pesanti, ma per evitare o placare questi problemi, è possibile cucinare spezie come cumino, finocchio o salato.
Ferro, potassio, magnesio, zinco e persino calcio, sono i minerali che i legumi ci danno, nel caso del ferro, molto utili se stai pensando di rimanere incinta, deve essere combinato con la vitamina C per trarne un vantaggio migliore, quindi è bene servirli con verdure a foglia verde, peperoncino, ecc.
Sia in inverno con il cucchiaio, sia in estate in insalata, i legumi sono un alimento base della dieta mediterranea che ci aiuterà a rimanere in salute.
