Negli ultimi mesi diverse notizie relative ai menu offerti nelle mense scolastiche ci hanno fornito una chiara prospettiva sulla precarietà che mostrano, la mancanza di ingredienti fondamentali per una corretta alimentazione o la mancanza di consigli nutrizionali tra le altre cose.
Una dieta sana ed equilibrata fornisce ai bambini uno sviluppo ottimale, fisico, psichico e intellettuale, l'alimentazione è un pilastro fondamentale per questo.
Tra alcuni dei problemi che verranno affrontati durante la celebrazione, a partire dal prossimo 24 novembre, il Salon of Hospitality Equipment (HOREQ 07), è il strategia da seguire per migliorare i menu della scuola. Saranno presentati studi come quello condotto dall'Associazione spagnola di pediatria e dalla Società spagnola di dietetica e scienze alimentari nelle scuole spagnole, questo studio mostra come i menu delle scuole falliscono, come frutta e verdura, grasso in eccesso, ecc. . Come dovrebbe essere un menu scolastico? È una domanda che sebbene sembri semplice, è carica di inconvenienti che devono essere salvati. Ad esempio, la mancanza di educazione alimentare nei genitori e nei bambini, la mancanza di consulenza specializzata nelle mense scolastiche, il budget alimentare, ecc.
In classe verranno gettate le basi necessarie per migliorare la nutrizione dei bambini, cercando sempre di seguire la strategia NAOS. Molte misure sono state stabilite in merito all'alimentazione infantile, tutte sono state sviluppate da esperti in nutrizione delle aziende del settore agroalimentare, alcune delle quali sono le seguenti:
"La formulazione del" Protocollo nutrizionale ", una guida minima che indica come dovrebbero essere progettati i menu della mensa scolastica. In esso viene rispettata la diversità gastronomica e culinaria delle comunità autonome, viene incoraggiato il consumo di frutta, verdura e verdura, nonché pesce e legumi; il consumo di grassi polinsaturi rispetto ai grassi saturi e l'adozione della dieta mediterranea.
La progettazione del progetto “Food Week in school”, che consiste in una serie di attività, supportate da materiali didattici, per promuovere un'alimentazione sana tra gli scolari.
Garantire la conformità alle seguenti raccomandazioni generali:
Le verdure saranno prese crude almeno una o due volte alla settimana. I derivati della carne grassa saranno limitati a una volta alla settimana.
Il pesce azzurro dovrebbe essere incluso nei menu.
Il consumo di pesce precotto fritto sarà limitato a due volte al mese.
Gli alimenti precotti (fritti, pastellati o impanati) saranno limitati a un massimo di due frequenze.
Il consumo di salse (maionese, ketchup, ecc.) Sarà limitato una volta alla settimana.
Non verranno utilizzati oli per frittura ricchi di acidi grassi saturi (palmisti, cocco e olio di palma) o di acidi grassi trans, sostituendoli con acidi grassi più sani.
Si raccomanda di utilizzare il sale iodato, per quanto possibile, in quelle aree endemiche con carenza di iodio.
La bevanda preferita sarà l'acqua.
A livello europeo, attraverso la FERCO (Federazione europea delle organizzazioni di catering contraenti), di cui FEADRS ha attualmente la presidenza, si è recentemente impegnata a:
L'organizzazione di un seminario con la CIAA (Confederazione europea delle industrie alimentari e delle bevande), sulla riformulazione dei prodotti e la "Settimana dell'alimentazione sana" presso la sede della Commissione e il Parlamento europeo (Bruxelles).
La conclusione di un accordo con Freshell (Associazione UE per la promozione di frutta e verdura fresca), per la promozione di 5 porzioni di frutta e verdura al giorno. "
A poco a poco, viene acquisita consapevolezza sul grave problema del sovrappeso e dell'obesità in tutti i settori, questo è un esempio di questo e speriamo che in un breve periodo di tempo, l'alimentazione infantile sia un modello che anche gli adulti dovrebbero seguire.
