Secondo uno studio condotto da ricercatori della Fondazione Jiménez Díaz e dell'Hospital de La Paz (Madrid), I bambini allergici al latte hanno una probabilità del 15% di soffrire di gravi reazioni allergiche accidentali, cioè quelli che colpiscono più di un organo o possono mettere in pericolo la vita del paziente, come anafilassi, ipotensione o broncospasmo intenso.
Questa ricerca è stata pubblicata sul "Journal of Allergy and Clinical Immunology" ed è stata condotta su un campione di 88 bambini allergici al latte di mucca con un'età media di 32 mesi. È stato dimostrato che la frequenza di queste reazioni allergiche in questo gruppo è stata del 40% in un anno, il 15% è grave, molti hanno sofferto a casa e nelle circostanze della vita quotidiana.
Queste sono conclusioni preoccupanti se consideriamo che l'allergia alimentare è un problema di crescente prevalenza che colpisce soprattutto i bambini.
Il latte di mucca è uno degli alimenti più frequentemente implicati, con un'incidenza approssimativa del 2% nel primo anno di vita. Il rischio per queste persone allergiche è principalmente quello di consumare proteine del latte, che possono essere un ingrediente nascosto in molti alimenti trasformati.
Per evitare questi rischi, è necessario uno sforzo, la consapevolezza e il coinvolgimento di molti settori, dagli operatori sanitari e dai genitori all'industria alimentare e alla pubblica amministrazione, che devono applicare normative sull'etichettatura dei prodotti alimentari per evitare quei rischi nascosti.
