Abbiamo terminato la nostra recensione delle verdure nell'alimentazione infantile con un'altra serie di Verdure che si consiglia di introdurre dopo 12 mesi: cavolo o cavolo, asparagi e funghi.
Le prime due verdure hanno un alto contenuto di nitrati che, come indicato nella voce precedente, può essere dannoso per i bambini più piccoli. Sebbene direi che per gli asparagi ci sono altri motivi per ritardare la sua introduzione nella poppata del bambino, come vedremo.
Per tutto questo, per il primo porridge per bambini, dopo sei mesi, è meglio introdurre verdure e verdure con la tendenza ad accumulare meno nitrati: zucchine, patate, piselli, broccoli ...
Per quanto riguarda i funghi, sebbene non coltivati nei frutteti, nella nutrizione i funghi commestibili possono essere inclusi nel gruppo di verdure. Esempi di funghi commestibili sono funghi, gurumelo, finferli, gallipierno o oronja.
Ci sono pochissime informazioni sui funghi e altri funghi per i bambini piccoli. E sebbene la maggior parte accetti di introdurre funghi dall'età di un anno, direi che non è un ortaggio particolarmente difficile da digerire. Il migliore è consultare il nostro pediatra per guidarci nelle verdure di cui abbiamo dubbi.
Cavolo o cavolo nell'alimentazione infantile
Il cavolo o cavolo (Brassica oleracea var. Viridis), è una pianta commestibile della famiglia Brasicaceae, originaria dell'area mediterranea, con foglie molto larghe, di cui sono note molte varietà. Altre varietà che crescono con "fiori" e sono adatte ai bambini da sei mesi (a condizione che non producano gas) sono il cavolfiore e i broccoli.
Ma il cavolo comune o il cavolo verde è tipico verdura a foglia verde che tende ad accumulare nitratiQuesto è il motivo per cui non è raccomandato per i bambini più piccoli.
Per quanto riguarda le sue proprietà benefiche, il cavolo è ricco di vitamina A, E e C, nitrati, vitamine K e U, β-carotene, oltre ad avere un alto contenuto di fibre. Il suo contenuto principale è l'acqua (92%) e ha poche calorie e carboidrati.
Per quanto riguarda i minerali, è molto ricco di zolfo (che dà il caratteristico odore della bollitura) e di potassio, fosforo, alluminio, calcio, fluoro, bario, magnesio, bromo.
Asparagi nell'alimentazione infantile
A causa della loro tendenza ad accumulare nitrati, dopo 12 mesi si raccomanda anche l'asparago. Tuttavia, non ci sono molte informazioni sull'accumulo di tali sostanze negli asparagi, il che mi fa pensare che potrebbero esserci altri motivi per ritardarlo nella dieta del bambino.
Probabilmente è anche dovuto al forte odore che emana la verdura e perché alcuni componenti degli asparagi vengono metabolizzati ed escreti nelle urine, conferendogli un odore leggermente sgradevole causato da diversi prodotti degradati che contengono zolfo.
Gli asparagi (Asparagus officinalis) sono steli giovani e teneri di asparagi, una pianta erbacea della famiglia Liliáceas che arriva fino a un metro e mezzo di altezza. Anche altre verdure come cipolle e porri appartengono a questa famiglia (e abbiamo già detto che la cipolla di solito è ritardata proprio a causa del suo aroma forte).
Gli asparagi bianchi si ottengono evitando l'esposizione delle piante alla luce mentre crescono. L'asparago viola è diverso dalle varietà verdi o bianche, è principalmente caratterizzato da un alto contenuto di zucchero e bassi livelli di fibre. Dagli asparagi selvatici (asparagi selvatici) le "punte di asparagi" sono usate come cibo.
Tra le sue proprietà benefiche vi sono l'elevato contenuto di fibre, folati, beta-carotene o provitamina A, vitamina E e C, vitamine del gruppo B e potassio, fosforo, magnesio, calcio.
Puoi cucinare in molti modi, combinato con molti cibi, e persino consumare i germogli più teneri crudi (freschi o conservati). Quando lo diamo al bambino per la prima volta lo faremo separatamente e osservando la tolleranza ad esso.
Funghi nell'alimentazione dei neonati
Il fungo parigino o fungo comune (Agaricus bisporus) è una specie di fungo, ampiamente coltivata per l'uso in gastronomia. La sua coltivazione risale al XVIII secolo in Francia (da cui il suo nome popolare, "de Paris").
È la specie di fungo commestibile più frequentemente utilizzata, prestandosi a numerose forme di consumo.
Il fungo ha un sapore neutro e delicato e ha un basso contenuto calorico, circa 20 calorie per 100 grammi. Il suo contenuto più elevato è l'acqua (88%) e contiene solo lo 0,3% di grassi e non contiene colesterolo. È relativamente ricco di fibre alimentari, nonché di vitamina B6, vitamina C, vitamina D, potassio, selenio, fosforo e niacina.
Il suo effetto rimineralizzante è molto utile in caso di malati o di coloro che non possono assumere carne (contengono proteine facilmente assimilabili). Il suo contenuto di selenio gli conferisce un effetto antiossidante.
Tutte queste proprietà lo rendono un ortaggio molto morbidoPotrei dire che è adatto anche ai bambini piccoli, perché sono facilmente digeribili. Ma non aver trovato ulteriori informazioni sui funghi ci ha fatto ritardare fino a 12 mesi.
A causa del suo sapore delicato, è ideale per preparare salse pregiate e accompagnare altri alimenti (riso, uova, legumi ...), e i bambini di solito li accettano abbastanza bene. Puoi cucinare bollito, cotto a vapore o grigliato e aggiungere un po 'di sale iodato a partire da 12 mesi.
Non è conveniente raccogliere funghi o funghi selvatici a meno che non siamo veri esperti nel riconoscere le specie commestibili, il che è abbastanza difficile. Rischiamo di catturare esemplari velenosi o tossici crescendo in luoghi inappropriati. Meglio consumare i funghi commercializzati, lavarli bene e tagliare la parte con del terreno prima della cottura.
Ricorda di tenere presente che con ogni nuovo cibo che introduciamo per la prima volta nella dieta del piccolo dovremo essere attenti a qualsiasi reazione, oltre a farlo moderatamente, uno alla volta, e vedere se lo tollera o meno.
Cavolo o cavolo, asparagi e funghi faranno parte di una dieta equilibrata per i bambini e tutta la famiglia, in insalate o piatti cucinati in più modi, e sempre combinandolo con altri alimenti che espandono le fonti di nutrienti utili e necessari per lo sviluppo.
