il latte È un alimento liquido con un'alta percentuale di acqua e una composizione abbastanza equilibrata di carboidrati, lipidi e proteine che contiene una quantità significativa di sali, vitamine ed enzimi. È un alimento con proteine di alto valore nutrizionale e un'importante fonte di calcio.
il latte Fa parte del gruppo di prodotti lattiero-caseari, che svolgono un ruolo importante nell'alimentazione di neonati e bambini. Durante il primo anno costituisce l'alimento principale (tenendo conto del fatto che a partire da sei mesi iniziano a essere offerti nuovi alimenti che forniscono nuovi sapori e diverse concentrazioni di nutrienti), anche se non come lo conosciamo. I bambini allattati al seno bevono latte materno, che è molto diverso dal latte di mucca di cui stiamo parlando qui e i bambini che non sono allattati al seno dovrebbero prendere formule adattate che provengono dal latte di mucca, poiché ciò sarebbe altamente dannoso per loro.
Come ho detto, il latte di mucca non è un alimento adatto ai bambini (bambino: bambino da 0 a 12 mesi) perché ha effetti negativi sullo stato nutrizionale del ferro, contiene molti soluti, che producono un carico renale eccessivo e un basso contenuto di acido linoleico, zinco, vitamina C e niacina, oltre a un elevata percentuale di acidi grassi saturi.
Inoltre, il latte di mucca è altamente allergenico e il rischio di sviluppare ipersensibilità alle proteine del latte di mucca diminuisce notevolmente dopo 12 mesi, quando l'intestino dei bambini è molto meno permeabile e smette di assorbire le molecole che mesi prima Sono facilmente passati nel flusso sanguigno producendo allergie.
Carico renale di soluti nel latte di vacca
Il latte di mucca ha un alto contenuto proteico (non meno del triplo di quello del latte materno) e sali minerali, quindi i bambini che bevono latte di mucca tra 6 e 12 mesi (per fortuna sempre meno, anche se nel 1987 Il 40% dei bambini di 6 mesi e il 75% dei bambini di 9 mesi ha assunto) tra il 20 e il 100% in più rispetto ai neonati nutriti con latte artificiale e 2-3 volte più della giusta quantità per i bambini di questa età.
Questa proteina in eccesso, aggiunta all'eccesso di sali minerali, provoca un sovraccarico renale di soluti. In condizioni normali, un bambino più grande ha poche difficoltà a espellere il carico renale di soluti, ma in situazioni in cui vi è un ridotto apporto di acqua o se le perdite d'acqua sono elevate (febbre, temperatura ambiente elevata, diarrea, ...), Le diete con elevato carico renale di soluti aiutano la disidratazione a verificarsi più rapidamente.
Per vederlo più graficamente, mentre un bambino nutrito con latte artificiale potrebbe aver bisogno di 5 o 6 giorni per perdere il 10% del peso corporeo, un bambino nutrito con latte di mucca potrebbe impiegare solo 2 o 3 giorni per raggiungere la stessa situazione.
Latte e grassi di mucca
La composizione di acidi grassi del latte vaccino è molto diversa da quella del latte materno. Il latte di mucca contiene acidi grassi a catena corta che irritano il tratto digestivo dei bambini e inibiscono persino la funzione eritropoietica (generazione di globuli rossi) del midollo osseo.
Ha anche acidi grassi a catena lunga più saturi, che causano un peggior assorbimento e un maggiore effetto ipercolesterolemico ed è carente di acido linoleico, acidi grassi essenziali e polinsaturi a catena lunga.
La verità è che queste caratteristiche, e osservando che in alcuni studi condotti su bambini di 12 mesi che hanno bevuto latte di mucca, sono stati evidenziati livelli significativamente elevati di colesterolo totale e colesterolo LDL (il cosiddetto colesterolo cattivo), fanno polemiche sulla quantità di grasso che i bambini dovrebbero mangiare e, soprattutto, sul tipo di latte che dovrebbero bere.
La raccomandazione attuale è quella di non limitare l'assunzione di grassi per almeno 2 anni, per paura che tale limitazione influisca sulla crescita. Inoltre, i prodotti lattiero-caseari scremati non sono raccomandati in quanto non contengono acidi grassi essenziali, sono carenti di vitamine e caricano troppo i reni, poiché hanno molte proteine per la bassa energia che forniscono.
Il latte parzialmente scremato si trova tra latte intero e scremato. L'OMS lo accetta dopo 12 mesi, ma suggerisce di continuare con quello intero, per fornire più calorie. Forse sarebbe meglio iniziare a prenderlo dai 24 mesi di età.
Importanza del calcio nell'alimentazione dei bambini
Il calcio è importante nell'alimentazione dei bambini perché è necessario per la formazione e il mantenimento dello scheletro e dei denti. È anche necessario per il corretto funzionamento del sistema muscolare e del sistema nervoso.
Il 99% del calcio si trova nelle ossa e passa dall'assumere 30 g nel neonato a 1.200 g quando la persona è adulta.
Si consiglia l'assunzione giornaliera di calcio di 400 mg nei primi sei mesi, 600 mg nel secondo semestre, 800 mg nel periodo tra 12 mesi e 10 anni e 1.200 mg durante l'adolescenza. Ciò equivale a tra due e quattro porzioni di prodotti lattiero-caseari al giorno, in base all'età.
Stato nutrizionale del latte vaccino e del ferro
Il latte di mucca influenza in modo significativo lo stato nutrizionale del ferro per vari motivi:
- Ha un contenuto di ferro molto basso, quindi è facile che un eccesso di assunzione produca un deficit (se i bambini bevono molto latte, mangiano meno altri alimenti con più contenuto di ferro) e, tenendo conto che il latte è liquido e che molti bambini continuano con bottiglia per anni (più facile da inghiottire che nel bicchiere), ci sono troppi bambini che riescono a bere più di un litro di latte al giorno, ovviamente eccessivo se aggiungiamo anche yogurt, crema pasticcera e simili e se lo consideriamo quando sono Piccolo è abbastanza con due razioni al giorno (500 ml o due yogurt).
- Riduce la biodisponibilità del ferro proveniente da altri alimenti e hanno fattori inibitori dell'assorbimento del ferro. Non solo ha poco ferro, ma ha anche la capacità di alterare la biodisponibilità del ferro che proviene da altre fonti, rendendolo meno utile per il corpo e rendendo difficile l'assorbimento di tale ferro. Questo non significa che non devi bere latte, ma se bevi troppo, viene ingerito poco ferro e il poco che viene da altri alimenti viene assorbito peggio.
- Ha una tendenza a causare sanguinamento intestinale. Il consumo di latte vaccino, specialmente nei primi mesi di vita, può causare perdite ematiche gastrointestinali. Ciò aumenta il rischio di anemia nei bambini. Le emorragie intestinali sembrano scomparire progressivamente tra i sette mesi e mezzo e i 12 mesi di età.
Per tutti questi motivi si raccomanda di non offrire latte di mucca fino all'età di almeno dodici mesi. Se il bambino è allattato al seno, non è necessario bere tale latte fino a dopo, anche se ovviamente non succede nulla se lo prendi (a volte sotto forma di frullati, con cacao o simili). Se il bambino beve latte artificiale, può iniziare a prenderlo da dodici mesi, anche se personalmente sembra più logico che inizi dopo 18 mesi, poiché le formule adattate hanno meno proteine e più ferro.
Foto | adjustafresh, Tambako the Jaguar su Flickr
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