Le creme di cacao sono uno degli ingredienti più utilizzati per gli spuntini dei bambini, anche se il loro consumo abituale non è raccomandato a causa del loro alto contenuto di grassi e zuccheri. Vediamo di cosa è fatta la crema al cacao e come prepararla da soli.
La crema di cacao con nocciole è composta da 50% di zucchero, 30% di grassi e 20% distribuiti tra cacao, nocciole e latte, che a volte è latte in polvere, a volte siero di latte o lattosio. La quantità di grasso aggiunto è grande, necessaria per rendere la crema, ma può essere più sana o meno, a seconda della sua origine.
Se il grasso è burro di cacao, molto meglio, perché è ricco di acido stearico, un grasso saturo che non danneggia la salute cardiovascolare. Il cacao contiene anche una buona quantità di flavonoidi, antiossidanti.
Quello che succede è che le creme di cacao commercializzate (Nocilla, Nutella, marche bianche) di solito hanno una piccola quantità di burro di cacao e forniscono invece acidi grassi (come il grasso di palma), che non sono sani.
In breve, da un punto di vista nutrizionale, le creme di cacao contengono molti grassi e zuccheri e molte calorie, quindi non è consigliabile abusare di queste creme o mangiarle quotidianamente, ma se si fa una dieta equilibrata, possono occasionalmente incluso nel menu.
Ricetta Crema Di Cacao
Ci metteremo il grembiule e dalle mani dei nostri colleghi da Directo al palato (o Armando, che ci ha già portato la sua ricetta di crema di cacao fatta in casa), lo cucineremo.
ingredienti: 50 grammi di nocciole tostate, 75 grammi di zucchero a velo, 50 grammi di cioccolato per una copertura del 70%, 50 grammi di cioccolato bianco, 75 grammi di latte, 50 grammi di olio d'oliva morbido.
preparazione: Nel frantoio o tritatutto (mortaio se non abbiamo) introduciamo le nocciole e lo zucchero a velo. Lo schiacciamo per circa cinque minuti a piena potenza, per far liberare le nocciole dal loro olio e ottenere una pasta molto fine. Scalda il latte per un minuto nel microonde e versalo sulla pasta, schiaccia di nuovo per mescolare bene.
In un piatto fondo, mettiamo uno dei cioccolatini con metà dell'olio. Lo mettiamo nel forno a microonde per venti secondi in modo che si sciolga. Lo togliamo dal microonde, lo mescoliamo fino a quando non si omogeneizza con l'olio. Ripeteremo l'operazione una o due volte in più, se vedremo che è necessario.
Puoi cambiare le nocciole per un'altra frutta secca tritata o aggiungere un tocco di vaniglia o cocco grattugiato. La crema al cacao viene conservata a temperatura ambiente, in un luogo fresco e asciutto. Se lo conserviamo in frigorifero, si solidificherà e non potremo diffonderlo.
Abbiamo già la nostra "nocilla" o crema di cacao fatta in casa, ma ricorda di mangiare con moderazione, preferibilmente a merenda o dessert a casa (per essere in grado di lavarsi i denti in seguito) e come parte minima di una dieta equilibrata.
