I bambini di età inferiore ai sei anni, le donne in gravidanza o coloro che intendono rimanere nello stato non devono consumare carne di animali cacciati al piombo, perché questo metallo influenza lo sviluppo del sistema nervoso centrale.
Ciò deriva da un rapporto del Comitato scientifico dell'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESAN), sotto il Ministero della Salute, sul rischio associato alla presenza di piombo nelle carni di selvaggina in Spagna.
Sebbene non abbiamo cacciatori a casa, non dobbiamo dimenticare altre fonti di possibile contaminazione da piombo in questo tipo di carne. Il consumo di carne di selvaggina è più frequente nei cacciatori e nelle loro famiglie, ma la popolazione generale è esposta al consumo nei ristoranti, così come i prodotti derivati da tali carni (salsicce, patè ...) che vengono venduti in qualsiasi supermercato.
Nel rapporto, AESAN evidenzia che il gioco selvaggio e piccolo del gioco selvaggio analizzato in Spagna mostra a contenuto medio di piombo superiore ai limiti massimi stabilito nell'UE per carne e frattaglie in generale, simile a quello riscontrato in altri paesi e in tutta Europa.
Raccomandazioni per proteggere la salute dei consumatori di carne di selvaggina
La raccomandazione sulla salute per gli adulti è di limitare il consumo di questi prodotti a un massimo di una porzione (circa 150 grammi) a settimana, un gruppo di popolazione in cui i reni sono gli organi più sensibili a condurre l'esposizione, il che riduce anche capacità di formare nuovi globuli. La neurotossicità associata al piombo negli adulti influisce sul trattamento delle informazioni.
Nel caso dei bambini, numerose prove hanno dimostrato che la tossicità di questo materiale influisce in misura maggiore sui cervelli in via di sviluppo rispetto a quelli maturi. Le concentrazioni di piombo nel sangue sono associate a una riduzione del QI e delle funzioni cognitive nei bambini di età inferiore ai sette anni e conclusioni simili sono applicabili al caso dei feti. Abbiamo già visto nel blog in che modo il piombo nel sangue influenza lo sviluppo dell'infanzia, anche a livelli bassi.
Aesan nelle sue raccomandazioni riguardanti bambini e donne in gravidanza osserva quanto segue:
I bambini di età inferiore a sei anni, le donne in gravidanza e le donne che hanno intenzione di rimanere incinta non dovrebbero consumare carne di animali cacciati con munizioni al piombo, poiché i frammenti di piombo non possono essere rimossi in modo sicuro e questi gruppi di popolazione sono più sensibili a Gli effetti del piombo sulla salute e persino l'assunzione di piccole quantità possono essere dannosi. Il piombo può influenzare principalmente lo sviluppo del sistema nervoso centrale nei bambini piccoli quando è presente in concentrazioni inferiori a quelle che possono causare effetti avversi.
L'Agenzia ritiene che sia necessario promuovere campagne di informazione rivolte ai consumatori, sulle precauzioni da prendere in considerazione nella preparazione e nella cottura di queste carni al fine di ridurre al minimo l'esposizione al piombo. È quando, durante la preparazione di questo tipo di carne, quello che viene danneggiato dalle munizioni viene tagliato e rimosso, così come l'area intorno alla ferita visibile.
Nel caso della carne macinata, indica che il tritacarne deve essere pulito frequentemente, preferibilmente prima dell'uso con ogni animale, poiché il piombo, essendo un metallo morbido, può essere schiacciato diffondendo la contaminazione sull'intero lotto.
Il rapporto propone inoltre la limitazione dell'uso di questo tipo di munizioni a favore di altri proiettili che possono essere realizzati in acciaio o tungsteno.
Tutte queste informazioni sono contenute nell'ultimo numero del Journal of the Scientific Committee dell'AESAN, in un testo firmato da una ventina di scienziati. Il suo titolo è "Rapporto del comitato scientifico dell'Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione (AESAN) sul rischio associato alla presenza di piombo nelle carni di selvaggina in Spagna".
Ricorda che qualche mese fa l'AESAN ha raccomandato alle donne in gravidanza e ai bambini di non mangiare tonno rosso o imperatore, in questo caso a causa dell'elevato contenuto di mercurio, e ora aggiungiamo questa nuova restrizione: La salute consiglia ai bambini e alle donne in gravidanza di non mangiare carne cacciata con il piombo. Quale sarà il prossimo alimento vietato per i rischi per la salute?
