'Mens sana in corpore sano', suppongo che questa sia stata una delle riflessioni dei direttori della scuola pubblica Queens 244 (a New York), quando hanno deciso di introdurre un grande cambiamento nei menu della scuola che offrivano. Dallo scorso anno Servono menu vegetariani. Uno dei motori del cambiamento è la grande percentuale (70%) di studenti asiatici, abituati a una presenza significativa di alimenti vegetali nella loro dieta.
Si è anche scoperto che lo chef è vegetariano, quindi sapeva perfettamente come preparare menu vegetariani sani e nutrizionalmente completi. La mensa scolastica 244 è frequentata da 400 studenti, che possono anche portare cibo da casa, anche se la maggior parte sceglie i piatti che servono lì. Tutti sono i motori di un cambiamento che segue la linea di alcune ricerche che indicano che un'alimentazione sana aiuta a concentrarsi di più e ad avere una migliore salute fisica.
Con un menu degno di un ristorante di alto livello, i ragazzi della scuola pubblica di New York ora mangiano piatti vegetariani. Fagioli neri in umido e banane, tofu arrosto in salsa di sesamo asiatico, falafel e insalata di cetrioli sono alcuni dei piatti serviti in una scuola del Queens, diventando il primo a New York City e forse in tutti gli Stati Uniti dove non c'è carne nel menu della caffetteria
Non solo il cambiamento è stato notato in qualifiche (maggiore concentrazione maggiore prestazione), ma anche gli studenti obesi o in sovrappeso ne hanno tratto beneficio. Avevamo già dato un tocco di attenzione al filo del miglioramento dell'alimentazione dei bambini in età scolare, in particolare (ma non solo) durante il periodo degli esami. Curiosamente in quel post, abbiamo anche detto che alcuni famosi pensatori hanno deliberatamente scelto una dieta vegetariana.
La sala da pranzo offre ancora pizza il venerdì solo senza i peperoni. Il preside di questa scuola lo afferma 'la maggior parte dei genitori ha accolto questo cambiamento con piacere e disponibilità'; e in ogni caso, se non sei d'accordo, possono cucinare a casa e mandare i bambini con la scatola del pranzo a scuola.
Sembra che durante il mandato dell'ex sindaco di New York (Bloomberg), tutti i cavoli pubblici della grande mela hanno subito una rivoluzione alimentare. Spiego, ora non tutti servono pasti vegetariani, ma ad esempio usano cereali integrali anziché raffinati.
La cosa più importante di questa recensione è ricordare l'importanza di una dieta sana e nutrizionalmente equilibrata, in cui tutti i gruppi alimentari hanno il loro ruolo.
