recentemente Scolarest organizzato lo showcooking Cucina semplice e sana per avere successo con i bambini a Madrid, di cui vi raccontiamo molti dettagli in Peques and More. Al tavolo della cucina abbiamo anche incontrato il Chef più studioso Miguel Bonilla e a Gemma Mengualal nutrizionista Beatriz de Diego (nell'immagine) a cui alla fine del discorso ti invitiamo a partecipare a intervista a Peques y Más.
Beatriz di Diego Blanco Ha conseguito una laurea in Scienze e tecnologie alimentari e un diploma in dietetica e nutrizione umana presso l'UPV (Università dei Paesi Baschi). Ha quattordici anni di esperienza nel settore alimentare per le comunità e per otto anni è stata responsabile nazionale per la nutrizione e la dietetica di Eurest Colectividades (Scolarest). Quindi ti lasciamo con l'intervista:
Come dovrebbe essere un cibo adeguato per i bambini e perché devo metterlo in pratica?
Una corretta alimentazione nella fase scolastica deve fornire l'energia e i nutrienti necessari per soddisfare i requisiti della fase di crescita e sviluppo in cui si trovano i bambini e, inoltre, contribuire a un corretto stato di salute attuale e futuro. il mangiare sano risponde ai principi di sufficienza (fornendo energia e nutrienti adeguati ad ogni età e sesso), varietà (fornendo a tutti i gruppi alimentari e varietà alimentare di ciascun gruppo, quindi tutte le fonti di nutrienti) ed equilibrio, rispettando le proporzioni di ciascuno dei macronutrienti (proteine, carboidrati e lipidi)
Una dieta inadeguata può portare alla malnutrizione (sia per eccesso che per impostazione predefinita) e diventare, se mantenuta nel tempo, come fattore di rischio per numerose malattie.
Quali alimenti sono quelli che dovrebbero far parte della dieta dei bambini?
La piramide alimentare è una buona guida per selezionare gli alimenti che dovrebbero far parte della dieta dei bambini.
La base del cibo deve essere quella che fornisce carboidrati complessi (cereali, amidi ...), garantendo la presenza quotidiana di frutta e verdura e latticini e optando per fonti proteiche come carni magre, pesce (bianco e blu) e uova. È anche importante trovare un equilibrio tra le proteine di origine animale e quelle di origine vegetale (legumi, ad esempio).
Gli alimenti più grassi e ricchi di zuccheri semplici dovrebbero essere retrocessi a usi occasionali. Non dobbiamo dimenticare l'importanza di assunzione giornaliera di acqua, soprattutto in periodi di maggiore sforzo fisico e / o temperature più elevate poiché i bambini sono molto sensibili alla disidratazione.
Qual è la percentuale del consumo energetico del giorno fornita da colazione, pranzo e cena?
Un'adeguata distribuzione di energia durante il giorno aiuta a mantenere un migliore modello alimentare. L'ideale sarebbe distribuire l'assunzione giornaliera in cinque pasti, ottenendo così una distribuzione energetica del 25% di IFP (valore energetico totale del giorno) a colazione, 10-15% a metà mattina, 30% a pranzo, 10-15% a la merenda e il restante 25% a cena.
La piramide alimentare è una buona guida per selezionare il cibo migliore per i bambini
Quanta energia dovrebbe consumare un bambino in base all'età e alla normale attività fisica?
Le prese energetiche consigliate variano con l'età e, a partire dall'età di 10 anni, sono anche condizionate dal sesso.
Per i bambini di 4-5 anni parleremmo di 1.700 Kla / giorno, 2.000 Kcal / giorno per i bambini di 6-9 anni e tra 2.600 Kcal / giorno per i ragazzi e 2.400 Kcal / giorno per le ragazze dai 10 ai 12 anni .
Per quanto riguarda l'attività fisica, è importante notare che i bambini devono mantenere una vita attiva lontano dallo stile di vita sedentario poiché questo è uno dei principali fattori che contribuiscono alla comparsa di sovrappeso e obesità.
Come possiamo integrare la colazione con un'alimentazione sana per il resto della giornata?
il prima colazione È uno dei pasti principali della giornata e deve fornire energia sufficiente per affrontare le prestazioni fisiche e intellettuali adeguate per tutta la mattinata. Sarà composto da cereali, latticini e frutta. il pranzo Può essere utilizzato per completare la colazione e consiste di frutta, succo di frutta, biscotti, frullati, ecc.
il cibo Il mezzogiorno deve essere composto da cibi ricchi di carboidrati (pasta, riso, patate, legumi), proteine (carne, pesce e uova), verdure o verdure, pane, acqua e frutta o prodotti caseari. il picnic È il momento ideale per bilanciare l'apporto energetico della giornata e dovrebbe essere adattato al tipo di attività fisica che il bambino avrà nel pomeriggio. Puoi usare spuntini con carni magre o formaggio quando l'attività sarà intensa e le opzioni più leggere come la frutta quando saranno meno.
il cene seguiranno uno schema simile a quello del cibo ma proveranno preparazioni culinarie semplici e non molto pesanti che aiutano a riposare correttamente.
Per i genitori offrire una dieta sana ai bambini dovrebbe essere una priorità
Cosa devono fare i genitori per incoraggiare i bambini a mangiare sano? E nel caso dei bambini che mangiano a scuola?
Offrire un'alimentazione sana ai bambini dovrebbe essere una priorità per tutti poiché le cifre del sovrappeso e dell'obesità dei nostri scolari, vicino rispettivamente al 26% e al 19%, ci obbligano a riflettere. Educazione alle buone abitudini alimentari e stili di vita sani Lontano dallo stile di vita sedentario sono i pilastri della buona salute futura.
Nel caso delle mense scolastiche, l'impegno della scuola e dei responsabili del servizio di ristorazione è fondamentale. Per Scolarest, azienda leader in questo settore, questo impegno è massimo.
Siamo in linea con la strategia NAOS (Nutrizione, attività fisica, obesità e sovrappeso) Fin dalla sua creazione e con il supporto del nostro servizio di nutrizione e dietetica formato da dietisti-nutrizionisti, lavoriamo quotidianamente per nutrire migliaia di bambini seguendo lo schema di una dieta equilibrata.
La fornitura di cibo nelle mense scolastiche è regolata dal Sicurezza alimentare e legge sull'alimentazione e numerose guide di mense scolastiche curate dalle autorità competenti in materia, che sono quelle che segnano i parametri dietetici e nutrizionali che i menu devono rispettare.
Questa situazione normativa ci consente di avere un quadro di riferimento attorno al quale lavorare nelle mense scolastiche, lavoro che deve essere integrato con un'adeguata fornitura di cibo nelle case.
In che modo le scuole possono contribuire a promuovere un'alimentazione sana tra gli studenti?
La scuola può contribuire all'attuazione di iniziative volte a promuovere sane abitudini alimentari a colazione e pranzo, promuovere la formazione e l'informazione di studenti e famiglie, stili di vita sani, ecc.
Un altro dei punti chiave deve essere quello di garantire un'offerta corretta di menu nella sala da pranzo, basandosi, ad esempio, su società specializzate che hanno squadre umane specializzate sia in cucina che in servizio e sorveglianza in sala da pranzo. Nel nostro caso, questo obiettivo comune ci porta a stabilire legami stretti con i nostri clienti che hanno mantenuto alti livelli di soddisfazione per molti anni, creando un tandem scolastico a favore di un'adeguata alimentazione scolastica.
Quali attività fa Scolarest per diffondere sane abitudini tra i bambini spagnoli?
Scolarest abbiamo il nostro progetto educativo Mangia, impara, vivi. Derivato da questo, ogni anno scolastico progettiamo un nuovo progetto pedagogico che soddisfa due requisiti fondamentali: divertente ed educativo. Con esso trasmettiamo ai bambini abitudini, attitudini e valori, fondamentali per il loro sviluppo come persone.
Una delle attività che stiamo svolgendo in questo corso nelle scuole è l'arte di nutrirti
C'è qualche attività specifica con le scuole?
Lo Scolarest Educational Project è sviluppato nelle scuole attraverso un programma di attività, strutturato da centri di interesse e adattato ai diversi cicli educativi. Una delle attività che stiamo facendo questo corso nelle scuole è la Arte di nutrirti. L'obiettivo è, attraverso l'immaginazione e la creatività, motivare i bambini a mangiare cibi sani che di solito sono meno attraenti per loro.
I nostri monitor tengono seminari di cucina, dove i bambini preparano ricette originali e divertenti, come le "garbamagdalenas" (muffin di ceci) o un dessert molto particolare, "uovo fritto con patate", fatto con yogurt, pesca e mela.
E con i genitori?
Per Scolarest è molto importante che ci sia una coerenza educativa intorno alla scuola. Per questo motivo, lavoriamo in costante contatto con le Direzioni dei Centri educativi e promuoviamo iniziative per avvicinare le famiglie. Partecipiamo a porte aperte, settimane culturali, ecc. E in alcune occasioni, conducendo sessioni di formazione sul cibo e le buone abitudini con l'AMPAS.
Scolarest ha una dieta allergica speciale: glutine, noci, proteine del latte vaccino, ecc. e come lo gestisci nelle scuole?
Il numero di commensali con allergie e / o intolleranze alimentari è in aumento. Offrire menu adattati con garanzie di sicurezza per i nostri ospiti con allergie e intolleranze è una priorità per Scolarest. Abbiamo protocolli rigorosi per il servizio di diete speciali che si basano su menu progettati e personalizzati per ogni commensale dai dietisti e criteri per la selezione delle materie prime, preparazione, conservazione e distribuzione delle diete.
Questo, insieme all'ampia formazione della nostra cucina e del personale di servizio sulle allergie e le intolleranze alimentari, ci consente di preparare e servire diete adattate per celiaci, allergici, intolleranti o per qualsiasi altra patologia che richiede una modifica del modello alimentare comune .
E qui l'intervista a Beatriz de Diego di Scolarest, ringraziamo Beatriz e Scolarest per la collaborazione con Peques e Más che spiegano e offrono raccomandazioni nutrizionali per i bambini e favoriscono la generazione di buone abitudini alimentari tra i bambini e le loro famiglie.
