Più di un anno fa conoscevamo il lancio dello yogurt derivato dal latte materno dalla mano di Puleva, e ora conosciamo il progetto della clinica per l'allattamento al seno di Alfaro Ruíz, ad Alajuela (Costa Rica) di produrre crema pasticcera, gelato, formaggio e altri derivati con latte materno come materia prima.
Intendono offrire la possibilità che i bambini di età inferiore a un anno non ricevano prodotti caseari derivati dal latte di vacca (spesso i genitori danno loro un po 'di gelato, un pezzo di formaggio ...) e soddisfano tutte quelle madri che vogliono dare La migliore alimentazione per i tuoi bambini. Sono già riusciti a fare la crema pasticcera dal latte materno e ora provano diversi metodi per fare i formaggi. Luz Marina Argüello Villalobos, che ha avuto l'iniziativa, afferma che “In Nicaragua, i problemi economici hanno portato alla produzione di formaggio con latte materno per fornire cibo in famiglia. Qui non ha scopo di lucro, l'intenzione è quella di insegnare alle madri in modo che ogni famiglia possa realizzare questi prodotti a casa, evitando qualsiasi contaminazione ”.
Dice anche che non tutto il latte prodotto da una madre viene consumato dal bambino, quindi può essere raccolto e conservato per la preparazione di questi alimenti.
Dobbiamo ancora determinare la durata di conservazione del prodotto, analizzare il latte e adottare le misure necessarie durante la manipolazione per evitare la contaminazione. Molte madri non vedono l'ora di applicare il processo a casa per fornire ai propri figli una dieta migliore.
