il pesce È un'ottima fonte di proteine di alto valore biologico e, come la carne, è una buona fonte di ferro e zinco.
Gli acidi grassi dei pesci blu hanno una grande proporzione di polinsaturi omega 3 a catena lunga, importanti per lo sviluppo neuronale e quello del mare è una buona fonte di iodio.
Quando possono iniziare a mangiare pesce?
L'ESPGHAN (European Pediatric Society of Gastroenterology and Nutrition), nel 1982, ha raccomandato di non offrire alimenti potenzialmente allergenici (latte vaccino, uova, pesce, noci, soia ...) fino a 6 mesi o fino a 12 nei bambini con una storia familiare di allergia.
Molti autori, dato che è difficile conoscere la storia familiare e ci sono casi di allergia senza una storia familiare, Raccomandano di offrire questi alimenti, incluso il pesce, a 12 mesi per tutti i bambini.
Il Comitato per l'allattamento dell'AEP (Associazione spagnola di pediatria) raccomanda la sua introduzione dopo il nono mese poiché il bambino tollera male il pesce perché ritarda lo svuotamento gastrico, può produrre reazioni allergiche e contenere sostanze tossiche (mercurio e acido borico).
L'AAP (American Pediatric Association), da parte sua, nel 2000, ha raccomandato di ritardare l'introduzione del pesce a tre anni.
L'AESAN (Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e la nutrizione) indica che il bambino con un'allergia o ad alto rischio di soffrire di esso dovrebbe attendere tre anni, iniziando con pesce spada, bonito, tonno, sogliola e altri pesci piatti e infine merluzzo e nasello, che sono quelli che causano più allergie (anche se d'altra parte si raccomanda di non dare ai bambini grandi tonni, pesce spada o squalo per la possibilità di ingerire troppo mercurio).
Data una tale varietà, una possibile conclusione è che è raccomandato da 12 mesi in condizioni normali Non c'è fretta di offrirlo prima poiché la carne fornisce già lo zinco di cui hanno bisogno e il ferro continua ad arrivare dal latte, dalla stessa carne e dai legumi e in questo modo si assicura un minor rischio di reazione allergica.
Che cosa è più sano, pesce o carne?
Bene, presto in barca, il pesce. I suoi grassi proteggono le arterie e il cuore. Ricordo che anni fa hanno studiato perché i giapponesi hanno subito pochissimi attacchi di cuore.
Si pensava che fosse a causa dell'elevato consumo di pesce che effettuano, sebbene sia stata considerata la possibilità che fosse il risultato della loro genetica.
Per risolvere questo dubbio, hanno osservato residenti giapponesi negli Stati Uniti le cui usanze (ed eccessi) erano simili a quelle degli americani e hanno osservato di aver subito gli stessi tassi di infarto.
La conclusione fu quindi quella il pesce previene le malattie cardiovascolari.
D'altra parte, il pesce è un'importante fonte di iodio. Lo iodio è vitale per lo sviluppo dei bambini, al punto che l'OMS afferma che la carenza di iodio è la principale causa di lesioni cerebrali durante l'infanzia.
Per alleviare questo deficit di iodio, viene commercializzato sale iodato, tuttavia molte famiglie cucinano cibo con poco o nessun sale e la situazione attuale (almeno con i dati degli ultimi due decenni) è che la maggior parte dei bambini spagnoli ha deficit di iodio ( Proverò a parlarne in una voce, perché la trovo interessante).
Quanto pesce devono mangiare?
È difficile rispondere a questa domanda perché è normale che i pesci non attirino troppo la loro attenzione. Di solito sono circa 5-7 anni, quando l'importanza del pesce e dello iodio è spiegata al loro sviluppo cerebrale, quando sono incoraggiati a mangiare più pesce.
Cercherò ancora di rispondere. Idealmente, inizia con circa 30 grammi di pesce e offrilo al posto della carne per non apportare troppe proteine alla dieta.
Per quanto riguarda lo iodio, tale quantità sarebbe sufficiente per raggiungere la quantità raccomandata. I bambini hanno bisogno di circa 90 mcg di iodio al giorno. Dato che il pesce di mare ha circa 4 mcg per grammo, 30 grammi fornirebbero circa 120 mcg di iodio il giorno in cui il bambino mangiava pesce (se avesse mangiato tutto, ovviamente).
Preparazione
Su come prepararlo non c'è molto da spiegare se prendiamo in considerazione che di solito è ritardato più di altri alimenti e che quando inizia, probabilmente avrai abbastanza abilità motorie per masticarlo e mangiarlo senza problemi. In caso contrario, puoi sempre preparare un porridge di verdure con pesce o riso con pesce, ad esempio.
