Dopo aver esaminato alcuni dei gruppi alimentari più comuni, siamo arrivati oggi legumi. È un cibo che sta lentamente scomparendo dalle nostre tavole e tuttavia è uno dei più sani che possiamo consumare.
I legumi sono alimenti ricchi di ferro, vitamine e fibre e un'importante fonte di proteine. Lenticchie, fagioli, ceci, piselli, soia sono legumi ...
Quando iniziare
Possono iniziare a donarsi sei mesi e in effetti si consiglia di farlo perché è, insieme alla carne, cibi ricchi di ferro. Idealmente, all'inizio è necessario rimuovere la pelle o acquistarli senza di essa per evitare il rischio di soffocamento e flatulenza (la pelle è fibra insolubile e li produce).
I legumi contengono anche fibre solubili, che causano anche flatulenza, quindi se anche rimuovendo la pelle il nostro bambino è più turbato del solito, sarebbe consigliabile aspettare un po 'per restituirli.
La soia è uno degli alimenti considerati altamente allergenici, quindi si consiglia di iniziare a offrirlo a 12 mesi.
L'AESAN (Agenzia spagnola per la sicurezza alimentare e l'alimentazione) indica che il bambino allergico o ad alto rischio di sofferenza dovrebbe attendere due anni per iniziare a mangiare legumi.
Meglio accompagnato
Le proteine del legume sono di origine vegetale e se li prendiamo da soli assorbono abbastanza male. È preferibile combinarli con altri alimenti come misura in modo che i loro nutrienti siano meglio assimilati.
Si consiglia di assumere alcuni alimenti che contengono vitamina C per favorire l'assorbimento del ferro dai legumi e consumarli con cereali o patate in modo che la qualità delle proteine sia superiore (il piatto tipico di lenticchie con riso è un magnifico esempio di una buona preparazione di questi alimenti per un uso corretto).
Le proteine ottenute da questa combinazione (cereali-legumi) sono di una qualità equivalente a carne o uova con il vantaggio di dispensare con grassi saturi da alimenti di origine animale.
Preparazione
Sono cotti bolliti e possono essere schiacciati con la forchetta o lasciandoli davanti a loro in modo da poterli prendere con le mani (fondamentalmente piselli, ceci e forse fagioli, anche se possono essere troppo morbidi e scivolosi).
