Carni nell'alimentazione dei neonati: pollo, tacchino e coniglio

Continuiamo con la nostra revisione degli alimenti che costituiscono la dieta dei più piccoli poiché introducono un'alimentazione complementare, da sei mesi.

Nell'ultima voce abbiamo parlato dell'introduzione di carne nell'alimentazione infantile, il terzo gruppo alimentare incorporato dopo cereali, frutta e verdura.

Sono i primi alimenti di origine animale che il bambino ha un sapore, quindi devi andare con calma e osservare come è tollerato.

Poiché provengono da piccoli animali e sono le carni meno allergeniche, le prime offerte sono le cosiddette carni bianche: pollo, tacchino e coniglio.

Pollo

Il pollo è uno degli uccelli più consumati e la sua carne, uno dei più magri. È tenero, gustoso e facile da digerire a causa del suo basso contenuto di grassi, motivo per cui di solito è il primo che viene dato per testare il bambino a sei mesi.

Per quanto riguarda le sue proprietà nutritive, l'apporto proteico è simile a quello di qualsiasi altro tipo di carne (20 percento) e contiene vitamine di tipo B, in particolare acido folico e vitamina B3 o niacina. Quest'ultimo è benefico per il corretto funzionamento del cervello, la circolazione sanguigna, la formazione di collagene e la funzionalità epatica.

Per quanto riguarda i minerali che fornisce, è più basso in ferro e zinco ma più alto in fosforo e potassio rispetto alla carne rossa.

Non contiene quantità apprezzabili di carboidrati e fornisce acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi.

Il grande vantaggio del pollo è che il suo apporto nutrizionale è molto ricco, è simile a quello della carne rossa, ma contiene pochi grassi e calorie. Per ogni 100 grammi di pollo, vengono calcolate 125 calorie (senza pelle).

Le sue caratteristiche lo rendono un buon cibo, oltre ad essere economico e versatile durante la cottura.

Come preparare il pollo

I pezzi di pollo più adatti per il bambino sono il seno, il più magro e la coscia. Quindi, quando sarai più grande, possiamo offrirti altri pezzi come il prosciutto da mangiare con le mani.

Dobbiamo anche tener conto al momento dell'acquisto che i polli più grandi sono i più grassi, quindi preferiremo quelli più giovani.

Per quanto riguarda la cottura, la carne deve essere tenera ma allo stesso tempo ben fatta per assicurarsi che la salmonella, i batteri che causano la salmonellosi, sia stata distrutta.

Il pollo dà molto gioco durante la cottura. Esistono diversi modi per preparare questa carne riconoscente. Deve essere preparato senza sale o condimenti che nascondono il vero sapore della carne, inoltre possono essere dannosi per il bambino. Si consiglia di rimuovere la pelle e, naturalmente, eventuali ossa.

Può essere arrostito, bollito, grigliato, al forno, in umido o saltato, ma tieni presente che i polli più vecchi sono carni più dure e hanno bisogno di più tempo di cottura per ammorbidirli.

Impanati o pastellati sono buone opzioni, almeno fino a quando non verifichi che il bambino non sia allergico al glutine o all'uovo, quindi dovrai aspettare l'età di introduzione di questi alimenti.

L'ideale per iniziare è schiaccia il pollo nella purea di verdure, circa 20 grammi di carne sono una buona misura per iniziare. In seguito puoi offrire il pollo a strisce per far succhiare il bambino, ma evita piccoli pezzi fino a quando non è in grado di masticare.

Tacchino

Un altro uccello molto consumato è il tacchino, anche se non tanto quanto il pollo. Essendo un alimento magro, povero di grassi e facile da digerire, è, come il pollo, molto adatto alla dieta dei più piccoli.

Puoi iniziare a offrire al bambino da sei mesi.

È una delle carni che contiene più proteine. È ricco di ferro facilmente assorbito dall'organismo e ne evidenzia anche il contenuto in potassio, magnesio, fosforo e zinco.

Come il pollo, contiene acido folico e vitamine del gruppo B, tra cui vitamina B3 o niacina, utili per le funzioni cerebrali.

È una carne molto saporita la cui principale caratteristica è la sua basso contenuto di grassi e colesterolo. Per tutto questo è un'opzione molto salutare per bambini e adulti.

Come preparare il tacchino

Il pezzo migliore da offrire al bambino per essere il più magro è il petto di tacchino. Devi rimuovere la pelle, è la parte che contiene più grasso.

Al momento dell'acquisto, devi scegliere il giovane tacchino (perché avrà una carne più tenera) con pelle morbida e bianca, senza macchie e carne soda (non appiccicosa), che indica che è fresco.

Quando lo prepari, dovresti sapere che la carne di tacchino è facilmente contaminata, quindi non dovremmo scongelarla a temperatura ambiente (fallo nel frigorifero), tenerla separata dagli altri alimenti e, se possibile, nella sua confezione originale.

Il modo più comune per cucinare il tacchino è arrostito in forno (a volte ripieno di verdure), può anche essere fritto o incluso in stufati o stufati.

Il tacchino affumicato non dovrebbe essere offerto al bambino, né sotto forma di salumi poiché vengono aggiunti sali e conservanti che sono dannosi per i bambini piccoli.

Come il pollo, la cosa migliore per iniziare a darlo al bambino Viene schiacciato e miscelato nella purea di verdure.

Coniglio

Il coniglio non è una carne come al solito nell'alimentazione dei bambini in quanto può essere pollo o tacchino, ma è una buona opzione da includere nella dieta dei più piccoli da sei mesi.

Inserisci il gruppo di cosiddette carni bianche. La sua carne è magra e molto morbida, quindi lo è molto facile da masticare e molto digestivo grazie al suo basso contenuto di collagene, è ideale per stomachi sensibili come quelli dei bambini.

È molto salutare perché ha poche calorie, colesterolo e contiene un'alta quantità di proteine ​​di alto valore biologico e aminoacidi essenziali.

La sua carne ha un grande valore nutrizionale. Ha un alto contenuto di potassio, fosforo e calcio. Contiene pochi grassi saturi ed è ricco di ferro. Il suo contenuto in vitamine del gruppo B è notevole, essendo l'alimento a base di carne più ricco di vitamina B3 o niacina, benefico per la crescita e lo sviluppo, e specialmente nella vitamina B12, un micronutriente che impedisce la degenerazione delle cellule neuronali.

A causa del suo apporto vitaminico, è un alimento ideale per combattere l'affaticamento stagionale nei bambini.

Come preparare il coniglio

Esistono molti modi per cucinare il coniglio: spezzatino, spezzatino, bollito, cotto, fritto, casseruola, in paella.

Al momento dell'acquisto, devi scegliere un pezzo giovane con carne rosa e gambe flessibili. La carne è meno saporita ma più morbida e facile da digerire.

Durante la preparazione, non dovresti aggiungere sale o condimenti o pastella, poiché ciò richiederebbe uova.

Come le carni precedenti, la cosa migliore per iniziare a offrire carne di coniglio è purè e mescolato nella purea di verdure. Successivamente, possono lasciare pezzi più spessi in modo che il bambino si abitui alla nuova trama e come un precedente passaggio alla masticazione.

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