La celiachia è a intolleranza al glutine permanente presenti in diversi cereali come grano, orzo, segale, farro, triticale e probabilmente avena e loro derivati.
La probabilità media della popolazione di sviluppare la celiachia attiva è del 13%, mentre circa il 50% delle persone può sviluppare il tipo latenteI sintomi sono vari e possono anche variare in base all'età. I bambini tra i 9 e i 24 mesi hanno nausea, vomito diarrea, gonfiore, perdita di massa e peso muscolari, insufficienza di crescita, lassità e irritabilità. Una volta raggiunta la maggiore età, spesso hanno dimensioni inferiori a quelle corrispondenti alla loro età, presentano anemia da carenza di ferro resistente a trattamenti, rachitismo e problemi di personalità o alterazioni del carattere. La cosiddetta dermatite erpetiforme è molto caratteristica sulla pelle.
Secondo le informazioni di FACE, questa malattia si verifica in individui geneticamente predisposti ed è caratterizzato da una reazione infiammatoria, di base immunitaria, nella mucosa dell'intestino tenue, che ostacola l'assorbimento di macro e micronutrienti. In questo modo scompaiono i villi intestinali delle persone affette da celiachia, il cibo non viene assorbito e compaiono lesioni infiammatorie.
Salviamo dal sito EnFamilia che l'unico trattamento valido oggi è mantenere una dieta priva di glutine per tutta la vita. La malattia non è curata, ma la dieta fa scomparire i suoi sintomi e riduce il rischio di altri problemi autoimmuni correlati come diabete, tiroidite e alcuni tipi di cancro.
Cosa può mangiare un bambino celiaco?
celiaci non dovrebbero mangiare i cereali coinvolti in questa malattia: grano, orzo, segale, avena (ci sono dubbi sull'importanza dell'avena), ma possono assumere altri cereali come mais o riso.
D'altra parte, possono consumare senza problemi latte e derivati naturali, carne e pesce (senza pastella), uova, frutta, verdura, legumi, patate, soia, olio e zucchero.
Nel caso di alimenti trasformati o industriali, il glutine viene spesso utilizzato come additivo e pertanto è necessario ricorrere a certificati del tipo di "senza glutine" e quindi, quando sei celiaco, è molto importante controllare sempre la confezione per conoscere gli ingredienti e cercare prodotti con la certificazione "senza glutine" (preferibilmente quelli verificati da FACE)
La contaminazione con piccole quantità di glutine può essere sufficiente per riattivare la malattia. Questo ci costringe a stare attenti durante la cottura, utilizzando contenitori e spazi separati per i piatti che consumeranno il celiaco
Questo video di Cúidate CV può essere utile per trovare i genitori di bambini celiaci, molte informazioni che permetteranno loro di rispondere alle domande dei loro figli sulla malattia.
Nel caso dei minori, è importante evitare il glutine, piuttosto che cercare di non sentirsi diversi.
